Кровяная колбаса с салом

Марина Κрасильникова

05.05.2019
Время приготовления: 7 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Натуральная домашняя кровяная колбаса - это невероятно вкусно. Если вы еще не пробовали приготовить ее в домашних условиях, обязательно берите за основу этот рецепт и повторите его на своей кухне!

Описание приготовления:

Процесс приготовления колбасы я рекомендую начать с вечера. Отварить заранее сало и гречку. Кишки нужно как следует промыть и очистить при необходимости. Чеснок не жалейте, он придает колбаске особую пикантность. Но обо всем расскажу по порядку.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Сало

Состав / Ингредиенты:

Гречневая крупа 400 грамм
Кровь 3 литра
Кишки 13-15 штук (50-60 см в сыром виде)
Чеснок 5-6 штук (головок)
Сало 2 кг
Молоко 2 стакана
Крахмал 2-3 ст. ложек
Соль и перец По вкусу
Яйцо 2 штуки

Количество порций 15

Как приготовить "Кровяная колбаса с салом"

Подготовьте все ингредиенты. Гречку отварите в подсоленной воде до готовности и остудите. Отварите сало, можно с добавлением лаврового листа и душистого перца для аромата. Очистите чеснок.

В глубокую миску отправьте гречку и влейте кровь, предварительно процедив через сито.

Добавьте молоко.

Через мясорубку пропустите сало.

Через мясорубку пропустите чеснок.

Добавьте соль и перец.

Яйца взбейте отдельно и влейте в приготовленную массу.

Добавьте крахмал. Тщательно перемешайте.

Очищенную кишку аккуратно насадите на мясорубку с установленной специальной насадкой для колбасы.

Завяжите один край плотной ниткой, наполните и завяжите с другой стороны.

Должны получиться такие колбаски.

Для начала их нужно отварить, по 2-3 штуки, не более. В кипящую воду опустите колбаску. Проварите около 5-7 минут. Острой иголкой сделайте пару проколов, чтобы колбаска не лопнула. Варите еще 10 минут. В кастрюлю можно добавить лавровый лист для аромата.