Главная / Каталог рецептов / Закуски / Вяленое мясо / Сухая колбаса в домашних условиях

Сухая колбаса в домашних условиях

Приготовил : Марина Золотцева

05.05.2017
Время приготовления: 5 дн. 13 ч. 0 мин

Если вы не доверяете качеству покупных мясных деликатесов, тогда попробуйте взять на заметку этот весьма простой рецепт сухой колбасы в домашних условиях. Это отличная закуска на все случаи жизни!

Описание приготовления:

Надеюсь, что этот вариант, как приготовить сухую колбасу в домашних условиях, придется вам по вкусу. В моей семье её очень любят и постоянно просят приготовить к каким-нибудь праздникам в качестве закуски. Советую попробовать, вряд ли вам ещё захочется покупать магазинный продукт.

Назначение: На завтрак / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Закуски / Вяленое мясо

Состав / Ингредиенты:

Телятина 1 Килограмм
Сало 500-700 Грамм
Соль 4 Ст. ложки
Сахар 2 Ст. ложки
Коньяк 5 Ст. ложек
Перец 1 По вкусу
Чеснок 5-10 Зубчиков
Кишки 4-6 Штук

Количество порций 4

Калорийность

610 ккал

Калорийность

2 г

Белки

63 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Сухая колбаса в домашних условиях"

Процесс, хоть и несложный, занимает довольно много времени, так что сразу рекомендую запастись терпением. Для начала вымойте как следует мясо под проточной водой и обсушите его бумажной салфеткой.

Нарежьте тонкими пластинками мясо, выложите его в глубокую мисочку.

Соедините 2 ложки соли, 1 ложку сахара и перец по вкусу. Как следует присыпьте мясо и перемешайте.

Влейте пару ложек коньяка (также можно использовать водку). Еще раз перемешайте и оставьте на сутки.

Сало также вымойте, обсушите и натрите со всех сторон смесью соли и чеснока.

Через сутки мясо и сало промокните бумажными салфетками, чтобы убрать всю влагу.

Мясо пропустите через мясорубку.

Сало отправьте в морозилку и немного подморозьте. После нарежьте очень маленькими кусочками.

В мисочку с фаршем добавьте 2 ложки соли, перец, сахар и коньяк. Все как следует перемешайте.

Кишки очистите и вымойте хорошо под проточной водой.

Наполните их плотно фаршем, закрепите края.

Уберите колбасу в прохладное место со сквозняком. Отлично подойдет балкон. Дополнительно на первые 2-3 суток можно установить вентилятор или повесить колбасу под вытяжку, например.

Дней через 7-10 можно пробовать, что получилось. Но лучше оставить до тех пор, пока она хорошо не подсохнет.

Оценить рецепт Сухая колбаса в домашних условиях