Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Кролик в сметане в горшочке

Кролик в сметане в горшочке

Kurzyupa

10.11.2013
Время приготовления: 2 ч.

Классический рецепт кролика в сметане в горшочке - так или почти так на Руси готовили крольчатину в незапамятные времена. Кролик получается сочным ни нежным - идеальное праздничное блюдо!

Описание приготовления:

Нашим предкам не откажешь в гастрономической прозорливости - именно в сметане кролик получается, пожалуй, нежнее всего. Во-первых, сметана кислая - а в кислой среде мясо размягчается (недаром в состав большинства маринадов входят уксус, сухое вино, кефир и т.д.). Во-вторых, сметана жирная: постная и суховатая крольчатина нуждается в жире, он тоже делает ее мягче и сочнее.
Тушение в горшочке подходит для кролика идеально. Изначально рецепт приготовления кролика в сметане в горшочке рассчитан на мягкий равномерный жар русской печи, но и в современной духовке это блюдо получится отменным. Ошибиться с пропорциями здесь практически нереально - главное, не прогадать с количеством, потому что такого кролика всегда оказывается мало.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Мясо / Кролик

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Кролик 1 кг
Картофель 300 грамм
Грибы 500 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Сметана 2 стакана
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Масло растительное 2 ст. ложки
Чеснок 4-5 зубчиков
Лавровый лист 2 штуки

Количество порций 4

Как приготовить "Кролик в сметане в горшочке"

Кролик в сметане в горшочке - фото шаг 1

Кролика разделать на небольшие кусочки. Натереть солью и перцем.

Кролик в сметане в горшочке - фото шаг 2

Лук почистить и нарезать перьями или полукольцами.

Кролик в сметане в горшочке - фото шаг 3

Грибы - четвертинками. Мелкие можно разрезать пополам.

Кролик в сметане в горшочке - фото шаг 4

Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками.

Кролик в сметане в горшочке - фото шаг 5

Кусочки кролика обжарить на сильном огне в хорошо разогретом масле до румяности.

Кролик в сметане в горшочке - фото шаг 6

Чеснок почистить. Каждую дольку раздавить ножом.

Кролик в сметане в горшочке - фото шаг 7

В каждый горшочек положить несколько кусочков мяса. Затем - грибы, смешанные с луком и картофелем. Бросить по зубчику чеснока и кусочку лаврового листа, посолить и влить примерно по полстакана сметаны. Добавить немного воды, закрыть горшочки крышками и отправить в духовку (180С) на час. Затем открыть крышки и дать блюду подрумяниться при 200С примерно 15 минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Кролик в сметане в горшочке