Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Печенье / Краковское печенье

Краковское печенье

Приготовил : Зоя Шунина

08.04.2021
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Краковское печенье — выпечка советских времен и готовили его по ГОСТу. Нежное, рассыпчатое, состоящее из двух слоев: нижнего песочного и верхнего белково-миндального слоя. Вкусная, элегантная выпечка!

Описание приготовления:

Краковское печенье готовится достаточно просто, но требует времени. Точно следуя пошаговому описанию, вы приготовите это печенье без особого труда. Сочетание рассыпчатого, песочного слоя с белками и миндалем создает замечательную, изысканную гамму вкуса. Попробуйте, не пожалеете!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Орехи / Мука / Миндаль

Блюдо: Выпечка / Печенье

География кухни: Польская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Сахарная пудра 40 Грамм
Мука пшеничная 160 Грамм (120 грамм — в тесто, 40 грамм — в белки)
Масло сливочное 100 Грамм
Желток 1 Штука
Разрыхлитель теста 1/2 Чайных ложки
Соль 1 Щепотка
Миндаль 70 Грамм
Белки 2 Штуки
Сахар 130 Грамм

Количество порций 8

Калорийность

474 ккал

Калорийность

11 г

Белки

20 г

Жиры

56 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Краковское печенье"

Подготовьте ингредиенты для приготовления краковского печенья.

В миску выложите мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

Взбейте миксером масло с сахарной пудрой до пышной пены и добавьте желток и соль. После снова немного взбейте.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.

Перемешайте тесто ложкой.

Соберите тесто в шар. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холод на 30-40 минут.

Пока тесто в холодильнике, поджарьте миндаль в сковороде до появления орехового аромата.

После миндаль охладите и измельчите в блендере до мелкой крошки.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Наколите вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 175-180 градусов.

Пеките корж 8-10 минут. Снизу он должен немного подрумянится, а сверху оставаться светлым.

Оставьте корж остывать. В это время приготовьте верхний слой печенья. Взбейте белки с сахаром.

Добавьте измельченный миндаль и перемешайте.

Выложите белки с сахаром и миндалем в кастрюлю и поставьте на плиту.

Постоянно перемешивая, хорошо нагрейте массу. На этой уйдет 7-8 минут. Затем немного охладите, добавьте муку и перемешайте.

Полученную массу распределите по песочному коржу и дайте 10 минут постоять. После отправьте в духовку. Выпекайте печенье 25-30 минут при температуре 160 градусов.