В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Королевский торт без муки
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Оригинальный десерт, в основе которого воздушные коржи из безе и грецких орехов, прослоенные вкуснейшим шоколадным кремом на желтках. Это восхитительное и невероятно гармоничное сочетание. Попробуйте!
Описание приготовления:
При приготовлении этого торта, особое внимание следует обратить на процесс выпекания безе. Очень важно, чтобы корж хорошо подсох, но при этом не подгорел. Поэтому, как только он приобретёт карамельный цвет, необходимо прекратить нагрев и при необходимости дать безе досохнуть в выключенной духовке.Состав / Ингредиенты:
- Молоко 50 мл
- Масло сливочное 100 грамм
- Яйца куриные 5 штук
- Грецкие орехи 150 грамм
- Какао-порошок 10 грамм
- Сахарный песок 200 грамм (120 г - в безе, 80 г - в крем)
- Крахмал картофельный 15 грамм
- Ром или коньяк 15-20 мл
Количество порций
6
Калорийность
392 ккал
Калорийность
16 г
Белки
17 г
Жиры
30 г
Углеводы
Как приготовить "Королевский торт без муки"
Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления "Королевского" торта без муки. Сливочное масло заранее выньте из холодильника - оно должно стать мягким, а орехи порубите на кусочки и немного подсушите на сковороде.
Отделите белки от желтков и взбейте белки со 120 граммами сахара в устойчивую пену.
Всыпьте во взбитые белки картофельный крахмал и аккуратно перемешайте снизу вверх.
Добавьте в белковую массу подготовленные орехи, оставив немного для декора, и осторожно перемешайте при помощи лопатки или ложки.
Распределите безе по застеленному пергаментом противню слоем толщиной 7-10 мм. Выпекайте корж при температуре 170-180 градусов в течение 15-20 минут, а затем снизьте температуру до 140-130 градусов и досушите безе в течение ещё 15-20 минут.
Пока выпекается безе, соедините в ковше желтки, оставшийся сахар (80 грамм) и молоко, а затем проварите массу на медленном огне до загустения, перемешивая её венчиком во избежание появления комочков.
Дайте заваренной желтковой массе остыть до комнатной температуры и добавьте при взбивании к мягкому маслу.
Всыпьте в крем какао-порошок и влейте ром, хорошо взбейте и охладите.
Выньте готовый корж из духовки и дайте ему полностью остыть.
Разрежьте корж на 3-4 части при помощи острого ножа и поочерёдно смажьте шоколадным кремом.
Соберите торт и декорируйте его небольшим количеством орехов, оставьте в холодильнике на 2-3 часа, чтобы он пропитался.
Готовый "Королевский" торт без муки получается нежным, воздушным и удивительно вкусным. Порадуйте себя и близких этим превосходным десертом!
Совет от повара:
Украсить такой торт можно также измельчённым печеньем, кусочками белого шоколада или крошкой из безе.Оценить рецепт Королевский торт без муки
4.4
17
Похожие рецепты:
Торты - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ