Главная / Каталог рецептов / Рыба и морепродукты / Карась / Копченый карась

Копченый карась

Отзывы (2)

Dashuta

09.12.2013
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если вы собираетесь всей семьей или с друзьями собраться на природе и устроить маленький праздник, то вот вам замечательный рецепт карасей горячего копчения на открытом воздухе.

Описание приготовления:

Что может быть лучше, чем собрать свей семьей на природе и уж тогда точно не обойтись без этого замечательного рецепта приготовления копченого карася. Конечно, занимаются этим делом мужчины, но я всегда была первым дегустатором готовой рыбы. Рецепт очень простой и, если вы заинтересовались, то сейчас я расскажу вам, как приготовить копченого карася на природе.

Назначение: На природу

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Карась свежий 3 кг
Соль 100 грамм
Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Копченый карась"

Промываем рыбу под холодной водой, затем натираем солью и перцем. Перекладываем карасей с кастрюлю, сверху так же посыпаем солью и ставим на 1-1,5 часа под гнет в прохладное место. Потом достаем рыбу из кастрюли, еще раз промываем под водой и подвешиваем в проветриваемом помещении на 20-30 минут.

Затем разжигаем коптильню, можно использовать как дрова, так и угли, на ваше усмотрение. Главное, чтобы коптильня и решетка были чистыми.

Рыбу выкладываем на решетку и закрываем ее.

Ставим решетку на коптильню и готовим рыбу от 15 до 40 минут. Время приготовления зависит от размера карасей. Затем отставляем коптильню в сторону, и даем ей немного остыть.