Кюртош калач

Galina.budanova

02.07.2021
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

"Кюртош калач" — это традиционная для румынских венгров из Трансильвании выпечка цилиндрической формы. Готовят ее обычно над открытым огнём. Кюртош калач — неотъемлемый элемент праздничного стола.

Описание приготовления:

"Кюртош калач" переводе с венгерского переводится как "калач" и "труба". Приготовить их совсем несложно, к тому же, здесь большие возможности для кулинарного творчества. Обсыпки для этой выпечки могут быть самые разные: ванильный сахар, кокосовая и миндальная стружка, мак, орехи, корица, сахарная пудра, все, что вам нравится. Следуйте пошаговому рецепту и готовьте по своему вкусу.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка

География кухни: Венгерская / Румынская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 325 грамм
Масло сливочное 50 грамм
Дрожжи свежие 15 грамм
Сахар 6 ст. ложек (3 ст. ложки — в тесто, 3 ст. ложки — для посыпки)
Яйцо 1 штука (1 желток — в тесто, 1 белок — для смазывания перед выпечкой)
Соль 1 щепотка
Вода 1 ст. ложка
Корица молотая 2 ч. ложки
Орехи 50 грамм (любые, по желанию)

Количество порций 10

Калорийность

389 ккал

Калорийность

10 г

Белки

12 г

Жиры

56 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кюртош калач"

Подготовьте ингредиенты.

Для приготовления опары возьмите 1 ст. ложку воды, дрожжи, по 1 ч.ложке муки и сахара, смешайте. Поставьте в теплое место на 15-20 минут.

В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, растопленное сливочное масло, добавьте 1 яичный желток. Смешайте.

Возьмите опару, которая за это время покрылась пузырьками и увеличилась в объеме.

Влейте опару в емкость для замешивания теста, всыпьте соль, сахар, муку.

Руками замесите тесто, оно должно получится мягким, эластичным. Выложите тесто в миску, накройте пленкой или салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа. В процессе брожения сделайте 2 обминки с интервалом в 30 минут.

Пока тесто "подходит", подготовьте обсыпку из сахара, корицы и измельченных грецких орехов. На самом деле обсыпка может быть самая разная, но самая популярная — из корицы и сахара.

Готовое тесто разделите на равные части, у меня получилось 10 частей по 60 грамм. Подкатайте тесто в шар. При работе с тестом уберите тесто под пленку, чтобы не пересыхало.

Раскатайте тесто в длинную "веревочку".

Накрутите тесто на подготовленную трубочку. У меня для этих целей использована обычная деревянная скалка обернутая фольгой. Обязательно закрепите края теста, иначе при выпечке они могут размотаться, и форма нарушится.