Бабушкин домашний хлеб

Отзывы (2)

Galina.budanova

21.12.2019
Время приготовления: 14 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Каким должен быть бабушкин домашний хлеб? Правильно, красивым, ароматным, вкусным, таким, какой больше нигде не попробуешь, только в гостях у бабушки. Предлагаю рецепт такого хлеба.

Описание приготовления:

Бабушкин домашний хлеб - это как воспоминание о детстве, когда все самое вкусное было у бабушки, в том числе и её домашний хлеб. Конечно, сколько бабушек, столько и рецептов этого хлеба, это лишь один из многих. Попробуйте, может и вам понравится, чтобы побаловать своих внуков. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием.

Назначение: На завтрак

Основной ингредиент: Мука / Закваска / Дрожжи

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Молоко 150 мл
Вода 150 мл
Закваска "Левито Мадре" 70 грамм (если нет такой закваски, просто добавьте +10 грамм к количеству дрожжей, +30 грамм к количеству воды, + 30 грамм к количеству муки)
Мука пшеничная 330 грамм (высший сорт)
Сахар 1 ч. ложка
Соль 1 ч. ложка
Дрожжи 3 грамма (хлебопекарные, свежие)

Количество порций 6

Как приготовить "Бабушкин домашний хлеб"

Подготовьте ингредиенты. Лучше ставить тесто с вечера.

В миску для замешивания теста влейте молоко и воду, добавьте соль, сахар, дрожжи.

Добавьте закваску "Левито мадре". Если такой закваски нет, то добавьте соответственно + 10 грамм к количеству дрожжей, + 30 грамм к количеству муки, + 30 грамм к количеству воды.

Чтобы закваска хорошо разошлась, разотрите её руками.

Всыпьте просеянную муку, замесите тесто.

С периодичностью в 30 минут сделайте три обминки методом "растянуть и сложить", после чего уберите тесто на ночь в холодильник, не забыв накрыть пищевой пленкой.

На утро тесто из холодильника выглядит так, оно хорошо увеличилось в объеме.

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, аккуратно выложите тесто, его уже не надо месить, чтобы "на забить" мукой образовавшиеся поры.

Растяните слегка тесто в пласт, подверните край теста к центру и ребром ладони сделайте пробивку, закрепив тесто.

Далее сделайте еще один оборот теста, сформировав батон, подкатайте, защипните шов.

Переложите тесто "швом" вниз на противень, дайте расстойку 1 час, ничем накрывать не надо, пусть тесто сверху слегка подсохнет.

Через час сделайте острым ножом или лезвием бритвы надрезы. Выпекайте первые 10 минут при максимальной температуре 240 градусов с паром, после чего сбросьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40 минут.

Готовый хлеб следует остудить до комнатной температуры на решетке.

Ну а теперь можно дегустировать бабушкин хлеб.

Хлеб получился с хрустящей корочкой сверху и с мягким пористым мякишем внутри. Он очень вкусный, такой, какой и должен быть хлеб у бабушки. Пробуйте на здоровье!

Оценить рецепт Бабушкин домашний хлеб