Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Киш / Киш с кабачками и грибами

Киш с кабачками и грибами

24.06.2020
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Делюсь проверенным рецептом открытого пирога киша с начинкой из грибов и кабачков. Пирог получается не только овощным, но и полностью растительным по ингредиентам.

Описание приготовления:

Подробнее, как приготовить киш с кабачками и грибами, я расскажу ниже. Грибы можно использовать любые, например, вешенки, шампиньоны. Кабачок лучше брать сорта цукини, он лучше держит форму и не такой водянистый. При обжарке овощей можно добавить тимьян и розмарин, если любите. Для заливки лучше брать мягкий тофу, можно даже шелковый. Выпечка подойдет для постного меню и веганского питания. Такой киш получается сытным и вкусным, но при этом не вызывает ощущения тяжести.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Грибы

Блюдо: Выпечка / Киш

География кухни: Французская / Европейская

Диета: Постные блюда / Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Цукини 150-200 грамм
Шампиньоны 150-200 грамм
Тофу 250 грамм
Постный майонез 2-3 ст. ложек
Мука пшеничная 100 грамм
Соль По вкусу
Растительное масло 75 грамм
Перец черный молотый По вкусу
Пищевые дрожжи 1-2 ст. ложек
Вода 75 грамм (ледяная)
Мука цельнозерновая пшеничная 100 грамм
Сыр веганский 50-80 грамм

Количество порций 8

Как приготовить "Киш с кабачками и грибами"

Подготовьте все ингредиенты.

Для теста взбейте ледяную воду с растительным маслом и щепоткой соли до состояния белой эмульсии.

Соедините воду с двумя видами муки. Вымесите однородное тесто. На этом этапе можно добавить еще 1-2 ст.л. воды, если потребуется.

Раскатайте тесто и выложите в форму для запекания. Сформируйте бортики, дно наколите вилкой. Выпекайте корж в духовке 10 минут при температуре 200 градусов.

Кабачок нарежьте на мелкие кубики, грибы нарежьте пластинами. Обжарьте их в небольшом количестве масла на сковороде, пока вся жидкость не выпарится и они не зарумянятся. Посолите и поперчите по вкусу.

Для заливки измельчите тофу и постный майонез вместе с пищевыми дрожжами, солью по вкусу блендером. Затем постепенно начните вливать воду, пока консистенция не станет напоминать густую сметану. Воды может уйти примерно 160-200 мл.