Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соусы / Соусы на зиму / Кетчуп / Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение»

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение»

Приготовил : Оксана Горшкова

19.07.2018
Время приготовления: 35 мин

Как это – кетчуп из огурцов? А это очень вкусно и совсем не сложно! К тому же в эту заготовку отлично идут огурцы-переростки. Попробуйте и я Вас уверяю: будете заготавливать такой соус каждый год!

Описание приготовления:

Заготавливаю такой кетчуп уже давно. Встретила рецепт в какой-то кулинарной брошюрке и решила попробовать. Результат понравился всей семье. Заготовка вкусная и экономная. Без стерилизации, горячим розливом – удобно и надежно. Рецепт дан в расчете на 3 литра томатной массы. Пробуйте!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого / Летние

Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Помидор

Блюдо: Заготовки / Соусы / Соусы на зиму / Кетчуп

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 3 Литра (спелые, прокрученные)
Сладкий перец 2 Штуки
Перец венгерский среднеострый 1 Штука
Огурец свежий 2 Килограмма
Чеснок 1 Штука (головка)
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 3/4 Стакана
Уксусная кислота 1 Ст. ложка (70%)
Смесь пряностей 1 Ст. ложка (смесь разных перцев и 2-3 гвоздички)
Горчичное семя 2 Ст. ложки
Масло растительное 50 Миллилитров (без запаха)

Количество порций 30

Как приготовить "Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение»"

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» - фото шаг 1

Помидоры, перец и чеснок почистите, хорошо промойте и обсушите. По желанию помидоры можно бланшировать и снять с них кожицу. Я оставляю.

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» - фото шаг 2

Пропустите овощи (кроме чеснока) через мясорубку или пробейте в кухонном комбайне. Я предпочитаю второй вариант – и быстрее, и консистенция нежнее. Перелейте овощную массу в кастрюлю и поставьте на средний нагрев. Уварите примерно на треть от первоначального объема.

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» - фото шаг 3

Огурцы очистите от кожицы и крупных семян, нарежьте мелкими кубиками.

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» - фото шаг 4

В томатную массу добавьте соль, сахар, масло и пряности. Из пряностей обязательно кладу перец горошком, душистый и смесь цветных перцев. А также гвоздику, семена горчицы. На 3 литра томатной массы берите столовую ложку крупно молотой смеси перцев, 2-3 бутончика гвоздики и ложечку горчицы.

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» - фото шаг 5

Дайте закипеть томатной массе с пряностями и специями, и опустите кубики огурцов. Варите не более 10-15 минут.

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» - фото шаг 6

Затем добавьте рубленый чеснок и уксусную кислоту. Еще раз дайте закипеть и разливайте по банкам.

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» - фото шаг 7

При горячем розливе очень важна чистота банок. Стерилизовать стеклянную тару лучше всего в духовке или микроволновке. Стерилизацию паром лучше оставить для других заготовок с заливкой: рассолом или маринадом. А под горячий розлив банки должны быть сухими и хорошо прогретыми, чтобы не лопнули при наполнении.