Подготовьте все ингредиенты.
Кабачок, картофель и помидоры нарежьте кружочками средней толщины.
Смажьте слегка дно формы для выпечки растительным маслом, выложите овощи слоями, чередуя между собой.
Полейте сверху растительным маслом и посыпьте специями с солью.
Накройте фольгой и запекайте 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут до золотистой корочки.
Картошка с кабачками и помидорами в духовке готова, приятного вам аппетита!