Главная / Каталог рецептов / Закуски / Карпаччо / Карпаччо из свеклы

Карпаччо из свеклы

Kovaliova

21.01.2020
Время приготовления: 10 мин

Карпаччо из свеклы - вкусная овощная закуска, подаваемая с мягким сыром и молотыми орехами. В отличие от мясного блюда, свекла отваривается до состояния "аль денте", а не подается в сыром виде.

Описание приготовления:

Это невероятно вкусная и полезная закуска, которую вы можете подать в качестве перекуса или легкого аперитива под бокал игристого шампанского, красного вина и т.д. Сорт орехов выбирайте по вкусу: грецкие, арахис, фундук и т.д. Главное - качественное растительное масло, желательно - оливковое холодного отжима и яблочный уксус либо лимонный сок!

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Свекла

Блюдо: Закуски / Карпаччо

Состав / Ингредиенты:

Свекла 1-2 штук (отварная)
Моцарелла 3-4 штук (шарика)
Грецкие орехи 50-60 грамм
Соль 2 щепотки
Уксус яблочный 0,5 ч. ложки
Масло растительное 1 ч. ложка
Чеснок 1 зубчик
Зелень По вкусу (для украшения)

Количество порций 1

Калорийность

142 ккал

Калорийность

9 г

Белки

4 г

Жиры

10 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Карпаччо из свеклы"

Подготовьте указанные ингредиенты. Свеклу отварите заранее до полуготовности и переместите в ледяную воду для остывания. Ядра орехов измельчите в крошку, используя блендер, кофемолку или скалку.

Очистите отварную свеклу от кожуры, промойте в воде и нарежьте тонкими круглыми слайсами. Выложите их на тарелку в виде круга. По желанию сначала можно выложить промытый листовой салат, если он имеется у вас в наличии.

Промойте нож от сока свеклы, и нарежьте шарики моцареллы такими же кружочками. Выложите их на свекольную нарезку. Необязательно придерживаться одного вида нарезки, вы можете измельчать сыр по своему вкусу.

Ореховую крошку соедините в пиале с небольшим количеством растительного масла и спрессованным, очищенным зубчиком чеснока. Перемешайте и выложите на нарезки в любом порядке.