Главная / Каталог рецептов / Закуски / Карпаччо / Карпаччо из говяжьей вырезки

Карпаччо из говяжьей вырезки

Приготовил : Яна Горностаева

19.02.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Карпаччо из говяжьей вырезки можно назвать поистине изысканным блюдом. Тонкие ломтики нежного мяса смогут украсить любой праздничный стол. Главное — правильно приготовить и подать блюдо.

Описание приготовления:

Если вы хотите знать, как приготовить карпаччо из говяжьей вырезки, то прочтите этот рецепт. Вам определенно понравится свежий вкус этого блюда. Необычные сочетания продуктов сделают его просто незабываемым.

Назначение: На праздничный стол / День рождения / 8 марта / Фуршет

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья вырезка

Блюдо: Закуски / Карпаччо

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Говядина мраморная (желательно вырезка) 500 Грамм
Масло оливковое 1/2 Стакана
Малина свежая 1/2 Стакана (можно брать замороженную)
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Соль морская (желательно гималайская) 2 Щепотки
Багет луковый или с травами 100 Грамм
Руккола 1/2 Пучка
Соус "песто" 4 Чайных ложки
Бальзамический крем 4 Чайных ложки

Количество порций 4

Как приготовить "Карпаччо из говяжьей вырезки"

Карпаччо из говяжьей вырезки - фото шаг 1

Багет отправьте в морозилку. Когда он замерзнет, нарежьте его на максимально тонкие ломтики. Это удобнее делать при помощи слайсера, но можно и обычным острым ножом. Помимо багета вы можете взять кусочки лаваша. Выложите хлеб на противень и при температуре сто двадцать градусов сушите его в духовке полчаса.

Карпаччо из говяжьей вырезки - фото шаг 2

Говяжью вырезку вымойте и промокните бумажными салфетками, чтобы мясо было сухим. При необходимости зачистите мясо от ненужных пленок и жилок. Нарежьте его на тонкие ломтики поперек волокон очень острым ножом.

Карпаччо из говяжьей вырезки - фото шаг 3

Кусочки мяса оберните пищевой пленкой или же просто поместите в файлик формата А4. Отбейте говяжью вырезку лопаткой до полупрозрачного состояния. Благодаря пищевой пленке мясо останется целым и не разлезется.

Карпаччо из говяжьей вырезки - фото шаг 4

В чашу блендера влейте оливковое масло, положите малинку, соль и выдавите лимонный сок. Если в лимоне есть косточки, следите, чтоб они не попали в чашу. Хорошенько все взбейте при помощи погружного блендера.

Карпаччо из говяжьей вырезки - фото шаг 5

Возьмите большое блюдо, на которые вы будете выкладывать карпаччо. Смажьте его дно бальзамическим кремом. Выложите на тарелочку мясо, полейте соусом. Затем выложите на кусочки говядины немного малины, рукколу и соус "Песто".

Оценить рецепт Карпаччо из говяжьей вырезки