Карельский торт

Sigma002

05.09.2019
Время приготовления: 8 ч. 32 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Карельский торт имел известность около 30 лет назад. Он был не такой распространенный как "Наполеон" или "Медовик", но многие хозяйки его готовили и любили за простоту и вкус.

Описание приготовления:

Приготовление торта не займет много времени, главное ему дать пропитаться. Следует отметить про сахар, указанное количество на мой вкус. Вы же можете в начинку и крем добавить или уменьшить. Для меня лучшим вкусом показалось, когда сметана чуть слаще начинки.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Клюква / Молочные продукты / Сметана

Блюдо: Выпечка / Торты

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Клюква 220 грамм (можно пополам с красной смородиной)
Сметана 20% 2 стакана (0,5 стакана - в тесто, 1,5 стакана - в крем)
Яйцо 1 штука
Сахар 1,5 стакана (0,5 стакана - в тесто, 0,5 стакана - в крем, 0,5 стакана - в начинку)
Соль 1 щепотка
Мука пшеничная 1,5 - 1,75 стакана
Разрыхлитель для теста 1,5 ч. ложки

Количество порций 6

Как приготовить "Карельский торт"

Подготовьте необходимые ингредиенты. Если ягоды заморожены, разморозьте и максимально слейте жидкость.

Смешайте в миске 0,5 стакана сметаны, яйцо, соль, 0,5 стакана сахара.

Добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Муку добавляйте частями.

Замесите мягкое тесто. Лёгкая липкость допускается.

Разделите тесто на 7 частей. В среднем вес одной части 70 грамм.

Включите духовку на 180 градусов. Раскатайте коржи. Размер коржа ориентировочно 18-20 см.

Переложите заготовку на противень (смажьте противень или положите пергамент), проткните вилкой в нескольких местах и выпекайте в течение 4 минут до слегка румяного цвета.

Выпеките все семь коржей, обрежьте края если это необходимо. Сложите друг на друга, прикройте полотенцем и остудите.

Сделайте начинку. Ягоды с сахаром (0,5 стакана) пробейте в блендере, до однородного состояния.

Сделайте крем. 1,5 стакана сметаны смешайте с 0,5 стакана сахара.

Соберите торт. Возьмите большое блюдо, выложите корж и сверху смажьте сметанным кремом.

Положите второй корж, смажьте ягодной начинкой. Повторите слой, чередуя крем с начинкой. Не экономьте, все, что стекает с торта, распределите на верхнем корже, в хаотичном порядке.