Главная / Каталог рецептов / Супы / Карчерато

Карчерато

Павел

30.10.2012
Время приготовления: 1 ч.

Карчерато - это очень вкусный итальянский традиционный суп, пользовавшийся особой популярностью у тосканских крестьян на протяжении прошлых веков. Сегодня карчерато подают даже в ресторанах.

Описание приготовления:

Карчерато - это крестьянский итальянский суп со всеми вытекающими отсюда последствиями. Эдакий бюджетный супчик из того, что есть. Готовится карчерато, как и большинство блюд крестьянской итальянской кухни, очень просто и быстро, сам а супчик получается очень сытным и вкусным. Словом, блюдо стоит того, чтобы его попробовать приготовить.

Удачи в приготовлении!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Супы

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Мякоть говяжья 100 грамм
Сало с мясными прожилками 100 грамм
Домашняя кровяная колбаса 100 грамм
Почки бараньи 100 грамм
Оливковое масло 2-3 ст. ложек
Морковь 2 штуки
Луковица 1 штука
Чеснок 2-3 зубчиков
Перец черный горошком 4-5 штук
Хлеб 6 ломтиков
Пармезан тертый 100 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Карчерато"

Сразу сделаю маленькую оговорку - набор мясных ингредиентов абсолютно не принципиален. Если у вас нет в наличии чего-то из использованных мной продуктов - смело берите те, что есть. Карчерато и подразумевает использование всего, что есть в холодильнике.

Итак, все мясные ингредиенты необходимо нарезать мелкими кубиками.

Аналогично мелко мы нарезаем лук, чеснок и морковь.

Разогреваем в сковороде оливковое масло, кладем туда мелко нарезанное сало с мясными прожилками. Обжариваем до шкварок.

Затем добавляем к шкваркам мелко нарезанные овощи. Перемешиваем и обжариваем несколько минут.

Затем кладем мелко нарезанные мясные ингредиенты. Быстро обжариваем до полного выпаривания влаги.

Теперь вливаем в кастрюлю с обжаренными ингредиентами приблизительно литр воды. Доводим до кипения, после чего при медленном кипении поварим еще примерно 25 минут.