Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Капуста маринованная на зиму

Капуста маринованная на зиму

Приготовил : Арина Вольская

21.06.2014
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Отменная заготовка на зиму без особых хлопот. А зимой капусточка сгодится и к картошечке, и как закуска.

Описание приготовления:

Осенью, когда идет сбор урожая и цена на овощи падает, хозяйки начинают заниматься заготовками на зиму. Предлагаю вам рецепт приготовления капусты маринованной на зиму. Отличный рецепт, проверенный временем и одобренный домочадцами. Рецептом этим пользуюсь уже давно и каждый год мои дети обязательно заказывают такую капусту. Зимой капуста будет отличным дополнением к любому блюду и в обычный день, и на праздничный стол. Из данного количества продуктов получается 4 литровых банки и 2 банки по 0,75 литра. Если вы не очень привечаете гвоздику - кладите ее поменьше. Простой рецепт капусты маринованной на зиму перед вами, так давайте же займемся заготовкой.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 6-7 Килограмм
Морковь 10 Штук (крупных)
Семена укропа 1,5 Ст. ложки
Соль 5 Ст. ложек (4 столовых ложки - для капусты, 1 - для маринада)
Уксусная эссенция 4 Чайных ложки
Сахар 4 Чайных ложки
Вода 1 Литр
Лавровый лист 1 Штука (на одну банку емкостью 1л)
Гвоздика 4-5 Штук (на одну банку емкостью 1 л)
Перец черный горошком 5-6 Штук (на одну банку емкостью 1л)
Перец душистый 2 Штуки (на одну банку емкостью 1л)

Количество порций 1

Калорийность

44 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Капуста маринованная на зиму"

Капуста маринованная на зиму - фото шаг 1

Капустные кочаны очищаем от верхних листьев и шинкуем. Складываем нашинкованную капусту в большую миску.

Капуста маринованная на зиму - фото шаг 2

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Капуста маринованная на зиму - фото шаг 3

Добавляем к нашинкованной капусте морковь, посыпаем солью и семенами укропа. Перемешиваем, слегка придавливая, чтобы капуста дала сок. Накрываем и оставляем на 2-3 часа.

Капуста маринованная на зиму - фото шаг 4

Сливаем в кастрюлю из емкости с капустой образовавшийся сок и приступаем к приготовлению маринада. Нам его понадобится примерно 1.5 литра. Поэтому, если капустного сока у вас меньше - доливаем воды до нужного объема. Добавляем в кастрюлю с соком соль, сахар. Когда закипит, снимаем пену и добавляем эссенцию.

Капуста маринованная на зиму - фото шаг 5

Банки тщательно моем, раскладываем в них специи и капусту. Утрамбовываем. Заливаем горячим маринадом и накрываем крышками. Стерилизуем 0,5л банки по 20 минут, 1л -30.