Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Десерты / Капкейк / Капкейки с молочной карамелью и кремом

Капкейки с молочной карамелью и кремом

Обновлен : Dashunia

30.06.2014
Время приготовления: 40 мин

Рецепт приготовления капкейков с пахтой, молочной карамелью Дульче де Лече и кремом из молочной карамели, яичных белков, сливочного масла и ванильного экстракта.

Описание приготовления:

Молочную карамель Дульче де Лече вы можете заменить обычной вареной сгущенкой.

Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Тесто / Карамель

Блюдо: Выпечка / Десерты / Капкейк

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Разрыхлитель 2 Чайных ложки
Сода 1/4 Чайных ложки
Размягченное сливочное масло 12 Ст. ложек
Соль 3/4 Чайных ложки
Яйца комнатной температуры 4 Штуки
Ванильный экстракт 2 Чайных ложки
Яичный белок 4 Штуки (крем)
Соль 1 Щепотка (крем)
Размягченное сливочное масло 24 Ст. ложек (крем)
Ванильный экстракт 1 Чайная ложка (крем)

Количество порций 8

Калорийность

527 ккал

Калорийность

3 г

Белки

56 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Капкейки с молочной карамелью и кремом"

Капкейки с молочной карамелью и кремом - фото шаг 1

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить форму для капкейков с 24 отделениями бумажными вкладышами. В средней миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соду. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло, сахар и соль в миске в течение 2 минут. Пока миксер работает, постепенно добавить молочную карамель и взбивать еще 1 минуту.

Капкейки с молочной карамелью и кремом - фото шаг 2

2. Добавить яйца по одному за раз, взбивая после каждого дополнения. Затем добавить рапсовое масло и ванильный экстракт, взбить. Уменьшить скорость миксера до низкой, добавить мучную смесь в три дополнения, чередуя с пахтой. Закончить мучной смесью и взбить до однородности.

Капкейки с молочной карамелью и кремом - фото шаг 3

3. Разделить тесто между отделениями подготовленной формы, заполняя каждое отделение примерно на две трети. Выпекать в течение 16-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Выложить капкейки на решетку и дать остыть. Через 5 минут извлечь капкейки из формы. Дать полностью остыть перед нанесением крема.

Капкейки с молочной карамелью и кремом - фото шаг 4

4. Приготовить крем. Миксером взбить яичные белки, сахар и соль в большой миске. Установить миску над кастрюлей с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды. Готовить, постоянно взбивая, пока смесь не достигнет температуры 70 градусов. Взбить яичную смесь миксером на высокой скорости в пену и дать остыть до комнатной температуры, около 8 минут. Уменьшить скорость миксера до средней и добавить сливочное масло, по 2 столовые ложки за раз, взбивая после каждого добавления. Увеличить скорость миксера и взбивать до кремовой консистенции в течение 3-5 минут. Добавить молочную карамель и ванильный экстракт, взбивать до однородности. С помощью кондитерского шприца украсить капкейки приготовленным кремом

Оценить рецепт Капкейки с молочной карамелью и кремом