Капкейки с безе

Зоя Шунина

22.02.2021
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Капкейк — небольшой кекс с кремом. Так в Америке называется это пирожное. Сегодня хочу предложить рецепт капкейка с безе. Вкусный и симпатичный десерт для взрослых и детей.

Описание приготовления:

Капкейк предназначен для одного человека и представляет собой пирожное диаметром 5-6 сантиметров и весом 65 грамм. Дословно означает "торт в чашке". Готовят капкейки из бисквитного теста с самыми разнообразными добавками. Белковый крем, приготовленный на водяной бане, на мой взгляд, один из лучших вариантов потому, что он отлично держит форму. Это позволяет красиво украсить пирожное.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука / Яйца / Яичный белок

Блюдо: Выпечка / Капкейк

Состав / Ингредиенты:

Яичный белок 2 штуки
Сахар 270 грамм (150 грамм — в тесто, 120 грамм — в безе)
Какао-порошок 2 ст. ложки
Масло подсолнечное 60 мл (рафинированное)
Вода 200 мл
Мука 200 грамм
Разрыхлитель 2 ч. ложки
Лимонная кислота 1 щепотка

Количество порций 10

Калорийность

288 ккал

Калорийность

4 г

Белки

8 г

Жиры

49 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Капкейки с безе"

Подготовьте ингредиенты для приготовления капкейков.

В миску просейте муку и какао-порошок. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.

В другую миску насыпьте сахар и налейте воду, перемешайте.

Налейте рафинированное подсолнечное масло.

Постепенно влейте воду с сахаром и маслом в сухие ингредиенты теста и тщательно перемешайте. Комочков не должно быть.

Приготовленным тестом заполните формочки для капкейков.

Выпекайте капкейки в духовке, заранее разогретой до 175-180 градусов 30-35 минут. Готовность проверьте сухой деревянной палочкой.

Приготовьте безе. В миску выложите два белка, добавьте сахар и щепотку лимонной кислоты.

Немного взбейте миксером, чтобы перемешать белки с сахаром.

Приготовьте безе на водяной бане. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. На кастрюлю с водой поставьте миску с белками и сахаром. Дно миски не должно касаться горячей воды. Взбивайте белки минут 7-8, пока след от миксера станет четким.

Снимите миску с кастрюли и взбивайте белки еще 4-5 минут. Должна получится стойкая, плотная, блестящая масса, похожая на зефир.

С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите безе на капкейки и подавайте к столу. В половину безе я добавила сок жимолости, окрасив его в розовый цвет.

Оценить рецепт Капкейки с безе