Кабачки по-грузински на зиму

Отзывы (2)

Sigma002

14.08.2021
Время приготовления: 3 дн. 8 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Поклонникам пикантных заготовок предлагаю приготовить кабачки по-грузински. Эта пряная, острая закуска отлично разнообразит стол зимой и хорошо подойдёт к мясным блюдам. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Предлагаемый рецепт закуски подвергается стерилизации, поэтому возьмите баночки объемом 0,5 литра. Их необходимо стерилизовать параллельно подготовки овощей, так как выкладывать заливку и кабачки необходимо в горячую тару. Если у вас не оказалось зелени базилика, замените её на петрушку или кинзу.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Кабачки 1 кг
Перец болгарский 300 грамм
Помидоры 300 грамм
Чеснок 5-6 зубчиков
Базилик 1 пучок (маленького размера)
Лук репчатый 1 штука (крупного размера)
Масло растительное 40 мл
Уксус 9% 30 мл
Соль 2-3 ч. ложек
Сахар 1 ст. ложка
Острый красный перец 1/4 ч. ложки (молотый)
Хмели-сунели 2-3 ч. ложек

Количество порций 1

Калорийность

82 ккал

Калорийность

0 г

Белки

6 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кабачки по-грузински на зиму"

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 2

Кабачки вымойте. Нарежьте на "шайбочки" толщиной 0,5-1 см.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 3

В жаровне разогрейте растительное масло. Обжарьте кабачки до лёгкой румяной корочки.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 4

Переложите в чашу обжаренные кабачки.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 5

Подготовьте остальные овощи. У базилика с веточек снимите листочки и нарежьте помельче. Помидоры, лук, перец разрежьте на несколько частей. Чеснок очистите.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 6

В блендере пробейте все подготовленные овощи. Переложите в жаровню, где обжаривались кабачки. Добавьте к измельченным овощам соль, сахар, уксус, острый перец, хмели-сунели.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 7

Перемешайте содержимое жаровни. Поставьте на умеренный огонь. Нагревайте, помешивая. После закипания проварите 4 минуты и выключите огонь.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 8

Возьмите подготовленную горячую банку. На дно налейте пару столовых ложек заливки, следом выложите 4-5 "шайбочек" обжаренных кабачков, потом 2-3 ст.л. заливки и т.д.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 9

Верхним слоем должна быть заливка.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 10

Банку прикройте крышкой. Дно объемной кастрюли застелите тканевой салфеткой. Поставьте в неё банки. Залейте водой по плечики. Поставьте на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте 20 минут.

Кабачки по-грузински на зиму - фото шаг 11

По истечении времени аккуратно достаньте банку, закрутите, переверните на крышку. Укутайте тёплым пледом и в таком виде охладите. После перенесите в прохладное место на хранение.