Жаркое по-киевски

Лорик Трюм

25.09.2020
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сытное блюдо из картофеля, мяса, в сметано-грибном соусе в горшочке придется по вкусу всем без исключения. А готовится оно не так сложно, как кажется с первого взгляда. Берите рецепт на заметку!

Описание приготовления:

Жаркое по-киевски обычно готовится из сушеных белых грибов, но в сезон и когда есть замороженные грибы можно сделать и из них. Они придают жаркому свой неповторимый лесной аромат. Сметану лучше всего брать густую, качественную и не кислую, чтобы жаркое получилось вкусным, а не кисловатым. Подавать нужно сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Телятина / Картофель

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Телятина 400 грамм
Грибы белые 200 грамм
Картофель 400 грамм
Лук репчатый 1 штука
Мука пшеничная 1 ч. ложка
Вода 100 мл
Сметана 150 грамм (20% жирности)
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Масло растительное 4 ст. ложки
Зелень По вкусу

Количество порций 2

Калорийность

165 ккал

Калорийность

8 г

Белки

12 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Жаркое по-киевски"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жаркого по-киевски.

Мясо вымойте, обсушите и порежьте на кусочки средней величины, поперек волокон. В сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла, разогрейте и обжарьте телятину на среднем огне до румяной корочки со всех сторон, посолите и поперчите. На это уйдет примерно 7-10 минут.

Возьмите два горшочка для запекания и поровну разложите в них обжаренное мясо.

Картофель почистите, сполосните и порежьте средним кубиком. В чистую сковороду налейте оставшееся масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите картофель и обжарьте его до румяной корочки, примерно 10-15 минут. В конце немного посолите.

Выложите обжаренный картофель в горшочки на мясо.

В сковороду после обжаривания картофеля положите грибы и мелко резаный лук. Обжаривайте все на медленном огне, перемешивая, в течение 7 минут.

Посыпьте все мукой, перемешайте и обжаривайте еще в течение одной минуты. Все посолите и поперчите.

Влейте в сковороду холодную воду и перемешайте до растворения муки в однородную жидкость.

Добавьте сметану, перемешайте все и доведите до кипения.

Залейте грибным соусом жаркое и закройте крышками. Поставьте в холодную духовку, включите ее на 180 градусов и готовьте жаркое по-киевски в течение 80 минут.