Главная / Каталог рецептов / Закуски / Икра из кабачков

Икра из кабачков

18.07.2017
Время приготовления: 2 ч.

Кабачковая икра – это еще один способ сохранить вкус любимых овощей к зиме. Можно сделать ее кусочками или в виде пастообразной массы. Рассказываю о рецепте, как приготовить икру из кабачков.

Описание приготовления:

Икру к столу подают уже остывшей. Можно подавать её в тарелке или намазать ее на хлеб. Такую икру можно есть после приготовления или закатать в банки, чтобы полакомиться ею зимой. Можно сделать более острую икру, добавив острый перец, чеснок.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Кабачки 3 кг
Морковь 2 штуки
Лук 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 3 штуки
Лавровый лист 3 штуки
Кайенский перец 0,5 ч. ложки
Растительное масло 2 ст. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Соль и перец По вкусу

Количество порций 5

Калорийность

69 ккал

Калорийность

1 г

Белки

5 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Икра из кабачков"

Вымойте кабачки и натрите их на крупной терке, посыпьте обильно солью и оставьте на 15 минут, затем переложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.

Очистите морковь и натрите ее на терке, лук нарежьте кубиками, а чеснок измельчите, смешайте подготовленные ингредиенты с кабачками.

Переложите все овощи в кастрюлю, влейте растительное масло и отправьте на средний огонь, варите 30 минут.

Помидоры вымойте и очистите от кожуры, затем нарежьте их очень мелко и выложите в кастрюлю.

Варите на слабом огне около 45 минут, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу, а также сахар.

Переложите содержимое кастрюли на сито, чтобы ушла лишняя жидкость, затем переложите гущу в миксер и измельчите.

Готовую икру остудите и подавайте к столу или закатайте в банки и отправьте в кладовую на хранение.

Оценить рецепт Икра из кабачков