Главная / Каталог рецептов / Закуски / Холодец / Холодец говяжий

Холодец говяжий

09.03.2019
Время приготовления: 5 ч.

Многие не представляют ни одно застолье без традиционной русской закуски. Сегодня я расскажу вам, как приготовить говяжий холодец просто и очень вкусно. Ваша свекровь будет в восторге!

Описание приготовления:

Не смотря на кропотливость приготовления холодца, готовить его легко и просто. Он получается очень вкусным и питательным. Холодец является востребованной закуской на любом столе, будь то обеденный или праздничный. Важно отметить, что корень петрушки можно заменить на корень пастернака или сельдерея. Подавайте холодец с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / Холодец

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Говяжья голень 2 штуки
Мякоть говяжья 1 кг
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Чеснок 1 штука
Сельдерей (веточки) 3-4 штук
Петрушка 3-4 штук
Черный перец горошком По вкусу
Душистый перец горошком По вкусу
Соль и молотый перец По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Холодец говяжий"

Говяжьи голени помойте, положите в большую кастрюлю и залейте 5 литрами воды. Поставьте на огонь, а после закипания снимите пену и убавьте огонь до слабого кипения. Затем добавьте лук, морковь, нарезанный корень петрушки и листья сельдерея, варите 3-4 часа без крышки.

Говяжью мякоть нарежьте кусками и залейте кипятком на 3-5 минут, затем слейте воду. Отправьте мясо кастрюлю к голеням и продолжайте варить до готовности. За 30 минут до окончания варки посолите бульон.

Бульон процедите, а мясо сложите в миску. Мясо разделите по волокнам и отделите от костей.

Разложите мясо по формам для застывания, добавьте рубленную петрушку.

Чеснок измельчите и положите на салфетку в дуршлаг ровным слоем. Снимите с бульона жир и еще раз подогрейте. Залейте бульон в формы через чеснок и оставьте остывать. Затем уберите в холод.

Через несколько часов холодец застынет и его можно будет подавать на стол. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Холодец говяжий