Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хмелевые дрожжи

Хмелевые дрожжи

09.12.2016
Время приготовления: 4 дн. 18 ч.

Благодаря дрожжам выпечка получается воздушной и легкой. Сегодня без проблем можно купить любые дрожжи. Расскажу один рецепт, который недавно нашел в одном журнале, как приготовить хмелевые дрожжи.

Описание приготовления:

Такие дрожжи домашнего приготовления можно хранить в холодильнике и использовать при необходимости. Главное не забить дрожжи и не сделать из них готовую опару, тогда выпечка получится не такой легкой и воздушной. Делал уже на готовых дрожжах и хлеб, и булочки – отличный вкус и красивый вид. Лучше использовать для приготовления свежий хмель, однако и сушеный вполне сгодится.

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Мука

Блюдо: Выпечка

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Картошка 100 грамм
Мука 110 грамм
Соль 2 щепотки
Сахарный песок 1 ст. ложка
Вода 1 стакан
Хмель 2 ст. ложки

Количество порций 7

Как приготовить "Хмелевые дрожжи"

1. Шишки сушеного хмеля, который купил в аптеке, насыпаю в термос и заливаю стаканом крутого кипятка, закрываю крышкой и оставляю отстояться (около 24 часов).

2. Остывшую массу процеживаю через сито, шишки хмеля уже не нужны, их выбрасываю.

3. В миску к процеженному настою добавляю соль, сахарный песок и 30 грамм пшеничной муки.

4. Тщательно перемешиваю полученную жидкость, накрываю крышкой и оставляю на сутки.

5. Через сутки проверяю массу, она должна быть пузырчатой, затем оставляю еще на 24 часа.

6. Картошку чищу и мою, нарезаю ее кусочками и отвариваю до полной готовности.

7. Отварной картофель разминаю в пюре и добавляю к настойке из шишек хмеля, и оставляю еще на 24 часа, затем добавляю еще 40 грамм муки, а через сутки еще 40 грамм.

8. Готовую массу процеживаю и переливаю в емкость с плотно закрывающейся крышкой, чтобы до верха оставалось достаточно места. Храню дрожжи до двух месяцев в холодильнике.

Оценить рецепт Хмелевые дрожжи