Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб ржано-пшеничный на кефире

Хлеб ржано-пшеничный на кефире

Юлия

10.12.2023
Время приготовления: 3 ч.

Ни один прием пищи не обходится без хлеба. Мягкий, воздушный, с хрустящей корочкой — никого не оставит равнодушным. Домашний хлеб — это очень вкусно!

Описание приготовления:

Пропорции ржаной и пшеничной муки можно изменить по своему вкусу. Они будут зависеть от того, какой результат вы хотите получить. Если ржаной муки добавить больше, то количество пшеничной уменьшится, а значит готовый хлеб будет более темный.

Основной ингредиент: Молочные продукты / Кефир / Мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Кефир 250 мл
Мука ржаная 100 грамм
Мука пшеничная 300 грамм
Вода 60 мл
Соль 1/2 ч. ложки
Дрожжи сухие 4 грамма

Количество порций 6

Калорийность

214 ккал

Калорийность

7 г

Белки

1 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хлеб ржано-пшеничный на кефире"

Хлеб ржано-пшеничный на кефире - фото шаг 1

Для приготовления хлеба подготовьте все ингредиенты. Оба вида муки просейте через сито. Просеянная мука насыщается кислородом. Благодаря этому тесто будет лучше ходить и изделия будут более воздушные.

Хлеб ржано-пшеничный на кефире - фото шаг 2

В чашу для теста налейте теплую воду и всыпьте сухие дрожжи.

Хлеб ржано-пшеничный на кефире - фото шаг 3

Влейте кефир. Желательно, чтобы он был комнатной температуры или немного теплый. В теплой среде дрожжи будут лучше работать.

Хлеб ржано-пшеничный на кефире - фото шаг 4

Всыпьте всю ржаную муку. Смешайте.

Хлеб ржано-пшеничный на кефире - фото шаг 5

Затем всыпьте пшеничную муку. Но не всю. Четверть отложите.

Хлеб ржано-пшеничный на кефире - фото шаг 6

Замесите тесто. Теперь постепенно подсыпайте оставшуюся муку. Постепенно тесто станет плотное и однородное. Но почти не будет липнуть к рукам. Смажьте руки растительным маслом и слепите тесто в комок.

Хлеб ржано-пшеничный на кефире - фото шаг 7

Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.

Хлеб ржано-пшеничный на кефире - фото шаг 8

За это время тесто увеличилось в размере. Обомните его.

Хлеб ржано-пшеничный на кефире - фото шаг 9

Форму для хлеба смажьте растительным маслом. Выложите в неё тесто. Оставьте в тепле еще минут на 15-20. Если формы нет, то хлеб можно сделать просто круглым.