Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб "Пражский"

Хлеб "Пражский"

24.03.2020
Время приготовления: 6 ч.

Хлеб "Пражский" — заварной, готовится без дрожжей на хлебной закваске с добавлением различных видов муки и овсяной крупы. Выпечка получается вкусная и полезная.

Описание приготовления:

Хлеб "Пражский" — из категории вкусно и полезно. Он бездрожжевой и в нем много полезных компонентов. Попробуйте приготовить такой хлеб, уверена, что он вам понравится.

Основной ингредиент: Мука / Закваска

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Чешская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Овсяные хлопья 100 грамм (для "мочки")
Мед 1 ст. ложка (или патока)
Мука ржаная 40 грамм (для "мочки")
Мука пшеничная 240 грамм (хлебопекарная)
Соль 2 ч. ложки (без верха)
Оливковое масло 2 ст. ложки
Закваска пшеничная 140 грамм (у меня "Левито Мадре")
Кунжут 1 ч. ложка
Вода 240 мл (для "мочки")
Мука ячменная 40 грамм (для "мочки")
Квасное сусло 1 ст. ложка

Количество порций 6

Как приготовить "Хлеб "Пражский""

Подготовьте ингредиенты.

В емкость для замеса теста всыпьте ржаную и ячменную муку и овсяные хлопья.

Залейте крутым кипятком.

Размешайте "мочку" и оставьте ее на 3 часа.

Добавьте к "мочке" оливковое масло, соль, мед, квасное сусло.

Хорошо смешайте все ингредиенты.

Всыпьте муку, замесите тесто, оно будет довольно плотное. Соберите тесто в комок, накройте пищевой пленкой, дайте ему "отдохнуть" 1 час.

Через час сформуйте хлеб, выложите его в форму.

Смажьте верх хлеба оливковым маслом, посыпьте кунжутом, накройте пищевой пленкой и дайте расстойку 1 час.

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 220 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Готовый хлеб выложите на решетку и охладите до комнатной температуры.