Главная / Каталог рецептов / Мука / Закваска / Хлеб "Пражский"

Хлеб "Пражский"

Приготовил : Galina.budanova

24.03.2020
Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Хлеб "Пражский" — заварной, готовится без дрожжей на хлебной закваске с добавлением различных видов муки и овсяной крупы. Выпечка получается вкусная и полезная.

Описание приготовления:

Хлеб "Пражский" — из категории вкусно и полезно. Он бездрожжевой и в нем много полезных компонентов. Попробуйте приготовить такой хлеб, уверена, что он вам понравится.

Основной ингредиент: Мука / Закваска
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Чешская / Европейская

Ингредиенты:

Закваска пшеничная — 140 Грамм (у меня "Левито Мадре")
Вода — 240 Миллилитров (для "мочки")
Мука ржаная — 40 Грамм (для "мочки")
Мука ячменная — 40 Грамм (для "мочки")
Овсяные хлопья — 100 Грамм (для "мочки")
Мука пшеничная — 240 Грамм (хлебопекарная)
Квасное сусло — 1 Ст. ложка
Мед — 1 Ст. ложка (или патока)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Соль — 2 Чайных ложки (без верха)
Кунжут — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Хлеб "Пражский""

Подготовьте ингредиенты.

В емкость для замеса теста всыпьте ржаную и ячменную муку и овсяные хлопья.

Залейте крутым кипятком.

Размешайте "мочку" и оставьте ее на 3 часа.

Добавьте к "мочке" оливковое масло, соль, мед, квасное сусло.

Хорошо смешайте все ингредиенты.

Всыпьте муку, замесите тесто, оно будет довольно плотное. Соберите тесто в комок, накройте пищевой пленкой, дайте ему "отдохнуть" 1 час.

Через час сформуйте хлеб, выложите его в форму.

Смажьте верх хлеба оливковым маслом, посыпьте кунжутом, накройте пищевой пленкой и дайте расстойку 1 час.

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 220 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Готовый хлеб выложите на решетку и охладите до комнатной температуры.