Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб "Пражский"

Хлеб "Пражский"

Приготовил : Galina.budanova

24.03.2020
Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Хлеб "Пражский" — заварной, готовится без дрожжей на хлебной закваске с добавлением различных видов муки и овсяной крупы. Выпечка получается вкусная и полезная.

Описание приготовления:

Хлеб "Пражский" — из категории вкусно и полезно. Он бездрожжевой и в нем много полезных компонентов. Попробуйте приготовить такой хлеб, уверена, что он вам понравится.

Основной ингредиент: Мука / Закваска

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Чешская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Закваска пшеничная 140 Грамм (у меня "Левито Мадре")
Вода 240 Миллилитров (для "мочки")
Мука ржаная 40 Грамм (для "мочки")
Мука ячменная 40 Грамм (для "мочки")
Овсяные хлопья 100 Грамм (для "мочки")
Мука пшеничная 240 Грамм (хлебопекарная)
Квасное сусло 1 Ст. ложка
Мед 1 Ст. ложка (или патока)
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Соль 2 Чайных ложки (без верха)
Кунжут 1 Чайная ложка

Количество порций 6

Как приготовить "Хлеб "Пражский""

Подготовьте ингредиенты.

В емкость для замеса теста всыпьте ржаную и ячменную муку и овсяные хлопья.

Залейте крутым кипятком.

Размешайте "мочку" и оставьте ее на 3 часа.

Добавьте к "мочке" оливковое масло, соль, мед, квасное сусло.

Хорошо смешайте все ингредиенты.

Всыпьте муку, замесите тесто, оно будет довольно плотное. Соберите тесто в комок, накройте пищевой пленкой, дайте ему "отдохнуть" 1 час.

Через час сформуйте хлеб, выложите его в форму.

Смажьте верх хлеба оливковым маслом, посыпьте кунжутом, накройте пищевой пленкой и дайте расстойку 1 час.

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 220 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Готовый хлеб выложите на решетку и охладите до комнатной температуры.