Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб "Орловский"

Хлеб "Орловский"

14.04.2020
Время приготовления: 8 ч.

Хлеб "Орловский" — выпечка с историей, пересказывать не буду, её легко найти в интернете. Назван хлеб в честь названия города, в котором он выпекался. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Хлеб "Орловский" — это хлеб на ржаной закваске, приготовленный из смеси пшеничной муки 2 сорта и ржаной муки. Он получается необыкновенно ароматным, обладает с одной стороны приятной кислинкой, с другой стороны присутствует небольшая сладость, но все это находится в гармоничном сочетании друг с другом. При этом он такой "настоящий", каким должен быть хлеб. Рекомендую попробовать, готовить его достаточно просто, правда, не очень быстро.

Основной ингредиент: Мука / Ржаная мука / Пшеничная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 150 грамм (2 сорт)
Мука ржаная 340 грамм
Закваска ржаная 35 грамм (100%-ной влажности)
Соль 8 грамм
Патока 30 грамм (или коричневый тростниковый сахар)
Вода 333 грамм (92 грамма — в опару, 240 грамм — в тесто)

Количество порций 8

Калорийность

185 ккал

Калорийность

6 г

Белки

1 г

Жиры

37 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хлеб "Орловский""

Подготовьте ингредиенты.

Для приготовления опары смешайте 93 грамма воды, 35 грамм закваски и 140 грамм муки (от общего количества). Поставьте в теплое место на 5-6 часов.

Через 5-6 часов на опаре можно ставить тесто. В емкость для замешивания теста влейте 240 мл. воды, выложите опару, соль, коричневый сахар (или патоку), размешайте.