Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Грузди на зиму горячим способом

Грузди на зиму горячим способом

01.11.2023
Время приготовления: 15 дн. 20 ч.

Если нет терпения ждать вкусные соленые грузди сорок пять дней, сделайте их горячим способом. Время сократится вдвое, грузди получаются ароматными, плотными и прекрасно хранятся всю зиму. Начнем!

Описание приготовления:

Вымачивание груздей позволяет избавиться им от горечи и хвойного аромата. Грузди прекрасно хранятся в погребе или в холодном подвале. Не закрывайте грибы железными плотными крышками, так как без доступа кислорода в банках может развиться ботулизм. Если грибы получились слишком соленые, промойте их холодной водой и даже можно ненадолго замочить в холодной воде.

Основной ингредиент: Грибы / Грузди

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Вода 1 литр
Лист хрена 1 штука
Грузди 1.5 кг (свежие)
Соль 2 ст. ложки
Укроп 2 штуки
Лист вишневый 5 штук
Лист смородиновый 5 штук
Чеснок 1 зубчик
Перец черный горошком 5 штук

Количество порций 3

Калорийность

16 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Грузди на зиму горячим способом"

Грузди на зиму горячим способом - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления черных груздей на зиму горячим способом.

Грузди на зиму горячим способом - фото шаг 2

Грибы очистите от грязи и выложите в емкость. Залейте грузди холодной водой и вымачивайте их в течение 3-4 дней, каждый день, дважды меняя воду.

Грузди на зиму горячим способом - фото шаг 3

Еще раз аккуратно промойте грузди и переложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте холодной водой и варите в течение 30 минут после закипания. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте.

Грузди на зиму горячим способом - фото шаг 4

В кастрюлю налейте воду, выложите соль и доведите до кипения. Зелень сполосните и выложите в кастрюлю кроме чеснока, варите в течение 30 минут на среднем огне.

Грузди на зиму горячим способом - фото шаг 5

Выложите в рассол отварные грибы и варите в течение 30 минут. Снимите с огня и полностью остудите.

Грузди на зиму горячим способом - фото шаг 6

Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом. Готовые грибы разложите по банкам, чтобы сверху была зелень и рассол до самого верха. Закройте пластмассовыми крышками и уберите на хранение в прохладное место. Они будут готовы через 15 дней.