Грудинка горячего копчения в коптильне
Грудинка мокрого посола (варено-копченая)
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Если вы подадите на стол такую закуску, будьте уверены, что все гости оценят вас по достоинству. Варено-копченая грудинка сочетается в с разными гарнирами, также ее можно класть на бутерброды.
Описание приготовления:
Выше я детально рассказал, как приготовить грудинку мокрого посола варено-копченую. Следуйте указаниям и обязательно придерживайтесь инструкции приготовления. Готовую закуску храните замотанной в фольгу, в холодильнике или прохладном погребе. Удачи!Состав / Ингредиенты:
- Грудинка 2,5 кг (с ребрами)
- Вода 1,5 литра
- Сахар 1,5 ст. ложки
- Соль 80 грамм
- Смесь перцев молотых 1 ст. ложка
- Перец чили хлопьями 1 ст. ложка
- Кориандр 1 ст. ложка
- Лавровые листья 3 штуки
Количество порций
7
Как приготовить "Грудинка мокрого посола (варено-копченая)"
Грудинку промойте и обсушите, затем нарежьте порционными кусочками.
Подготовьте все необходимые сухие специи.
Кипятим пол-литра воды, опускаем в нее специи. Через 3 минуты снимаем с огня, вливаем еще литр воды, кладем соль и сахар, тщательно перемешиваем до полного растворения.
Кладем куски грудинки в глубокую емкость, заливаем маринадом. Грудинку сверху прижимаем небольшим грузом и ставим в холодильник на 72 часа. После маринования грудинку извлекаем и промываем холодной водой, затем обсушиваем 10 часов при комнатной температуре.
Осталось копчение, делаем это самым удобным способом. Коптим 3-4 часа, поднимая температуру максимум до 75 градусов. Затем нужно поместить грудинку в прохладное место для проветривания (на балкон) на сутки. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Грудинка мокрого посола (варено-копченая)
4.0
4
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов