Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Говяжьи медальоны

Говяжьи медальоны

Приготовил : Екатерина Мацулина

12.09.2016
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

В качестве основного блюда на праздничный стол рекомендую приготовить медальоны из говядины, пропитанные соком, насыщенные запахом свиного бекона. Оригинальность блюда понравится вашим гостям.

Описание приготовления:

Перед вами эксклюзивный рецепт французской кухни, я покажу, как приготовить говяжьи медальоны. Это блюдо, благодаря уникальности приготовления, стало изысканным деликатесом. Оно станет неповторимым шедевром на праздничном столе. Для приготовления медальонов берется только парная говядина из филейной части туши без прожилок, пленок и сухожилий. В результате получается прожаренный кусок нежного и мягкого мяса.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Говяжьи медальоны 3 Штуки
Бекон 3 Штуки
Луковица 1 Штука
Чеснок 1 Зубчик
Масло сливочное 20 Грамм
Оливковое масло По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Виски 50 Миллилитров (или коньяк)
Вино 100 Миллилитров
Сливки 150 Миллилитров

Количество порций 3

Как приготовить "Говяжьи медальоны"

1. Для этого блюда нужно выбрать качественное филейное мясо – это залог успеха блюда. Помойте говядину, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на порционные куски. Мясо отбейте для придания ему мягкости.

2. Каждый кусок по контуру оберните полоской бекона и зафиксируйте его прочной ниткой. Посолите, поперчите по вкусу.

3. Возьмите сковородку, раскалите и налейте немного растительного масла. Выложите на нее медальоны, прижмите к поверхности лопаткой и больше не двигайте. Жарьте в течение пары минут.

4. Переверните и прожарьте со второй стороны те же две минуты. Обжарьте мясо с боков, примерно такое же время, добавьте сливочное масло и мелко порезанный чеснок.

5. Полейте медальоны маслом. Добавьте в сковородку полукольца лука. Жарьте еще две минуты до мягкости лука и снова полейте мясо образовавшейся жидкостью. Сбрызните медальоны приготовленным крепким алкоголем, подожгите и подождите, пока он прогорит.

6. Переложите мясо на решетку. Долейте в сковородку вино и сливки. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока соус не станет густым. Медальоны из говядины готовы. Подавайте вместе с соусом и овощным гарниром. Приятного аппетита.

Оценить рецепт Говяжьи медальоны