Гороховый суп с уткой

Приготовил : Sigma002

01.02.2020
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Гороховый суп не всегда хочется варить с копченостями. Для разнообразия иногда варю с уткой. Суп мне нравится тем, что овощи зажаривать не нужно. А также сварить его лучше заранее, чтобы он настоялся.

Описание приготовления:

Суп готовится легко и просто. В нем простые ингредиенты и незамысловатый процесс поэтому следуя рецепту, справится даже начинающая хозяйка.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Утка / Бобовые / Горох

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Утка 450 Грамм (любые части тушки)
Горох 200 Грамм (сухой, колотый)
Вода 3 Литра (2,4 литра - для бульона, 0,6 литра - для варки гороха)
Картофель 3-4 Штук (среднего размера)
Морковь 1/2 Штуки (крупная)
Лук репчатый 1 Штука (средний)
Хлеб ржаной По вкусу
Соль По вкусу
Масло растительное 2 Ст. ложки
Лавровый лист 1 Штука
Чеснок По вкусу

Количество порций 5

Калорийность

205 ккал

Калорийность

10 г

Белки

13 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Гороховый суп с уткой"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Утку вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарубите небольшими кусками.

Возьмите кастрюлю. Налейте в нее 2 столовые ложи растительного масла. Разогрейте и обжарьте в нем подготовленные кусочки утки до легкой и румяной корочки.

Залейте горячей водой обжаренные кусочки утки, поставьте на огонь чуть выше среднего. Варите до закипания, снимая пену, после убавьте огонь и варите до готовности утки. Обычно на это уходит 1,5 часа.

Пока варится бульон, промойте горох. Залейте водой на две фаланги выше уровня гороха и поставьте на средний огонь.

Горох во время варки помешивайте и снимайте пену. Если жидкость выкипела, но горох еще не готов, подлейте небольшое количество воды, но не больше уровня гороха. Готовый горох снимите с огня.

Пюрируйте горох с помощью блендера или толкушки чтобы получилась неоднородная масса.

Готовый бульон процедите. С кусочков утки срежьте мясо.

Подготовьте овощи. Картофель нарежьте средним кубиком, лук мелким кубиком, морковь натрите на средней терке.

Бульон доведите до кипения, опустите в него овощи, убавьте огонь и варите до готовности.

Когда овощи буду готовы добавьте пюрированный горох, кусочки мяса утки и лавровый лист, посолите. Варите до закипания, после помешивая держите на огне в течение 5 минут при медленном кипении.