Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Голень индейки на сковороде

Голень индейки на сковороде

13.03.2019
Время приготовления: 1 ч.

Индейка – птица очень вкусная. Даже голени хороши на вкус, несмотря на жесткие сухожилия. Вполне доступно и быстро приготовить голени индейки на сковороде.

Описание приготовления:

Мясо индейки обладает тонким естественным ароматом. Старайтесь не забить его слишком ароматными пряностями. Легки апельсиновый аромат, чуть-чуть тимьяна и тонкая нотка черного перца – вполне достаточно!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Птица / Индейка

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Голень индейки 1,5 кг
Масло растительное 2 ст. ложки (нейтрального вкуса, не оливковое)
Масло сливочное 20 грамм
Лук репчатый 1 штука
Лук-порей 1/2 штуки (белая часть)
Апельсины 2 штуки
Тимьян По вкусу (1 небольшая веточка)
Черный перец По вкусу
Лимонный сок 1 ч. ложка
Соевый соус 1 ст. ложка

Количество порций 2

Калорийность

101 ккал

Калорийность

1 г

Белки

8 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Голень индейки на сковороде"

Голень индейки на сковороде - фото шаг 1

Голени бывают крупными. Для ужина вполне хватит и одной.

Голень индейки на сковороде - фото шаг 2

Голень промойте холодной водой и хорошо просушите. Немного натрите солью. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с крышкой или сотейнике. Не перекаляйте масло, выложите голень и обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки. Затем добавьте пару ложек кипятка и накройте сковороду крышкой. Убавьте нагрев и томите индейку, переворачивая изредка, около получаса или пока сок при проколе не станет прозрачным. Перед окончанием готовки выложите на голень кусочек сливочного масла и дайте маслу растаять. Равномерно смажьте голень маслом.

Голень индейки на сковороде - фото шаг 3

Пока индейка жарится, приготовьте лук на гарнир. Нарежьте порей толстыми колечками, а репчатый лук разрежьте на четвертинки. Проткните их насквозь деревянной шпажкой, чтобы лук при жарке сохранил форму. С апельсина снимите цедру и тонко ее нарежьте. Выжмите полстакана сока.

Голень индейки на сковороде - фото шаг 4

На второй сковороде, немного смазанной маслом, подрумяньте лук и кружочки апельсина.

Голень индейки на сковороде - фото шаг 5

Выньте лук и апельсин на тарелку. Влейте в сковороду апельсиновый сок и процеженный сок со сковороды с индейкой. Добавьте (по желанию) чуть лимонного сока и соевого соуса и дайте немного прокипеть. Выложите немного цедры и веточку тимьяна. Отключите нагрев и дайте соусу настояться в тепле минут 5.