Взбейте яйца, добавьте рубленную петрушку, перец и соль. Перемешайте.
Затем добавьте молока и снова перемешайте.
Нарежьте картофель пластинами. Обжарьте его немного. Добавьте мелко рубленного болгарского перца, сверху посыпьте тёртым сыром.
Затем помидоры, нарезанные ломтиками. Вылейте в сковороду яичную смесь.
Запекайте в разогретой на 200 градусов духовке 15-20 минут. Приятного аппетита!