Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Французское слоеное тесто

Французское слоеное тесто

01.11.2016
Время приготовления: 15 ч.

Рецепт, как приготовить французское слоеное тесто, взят из кулинарной книги одного французского кондитера. Есть разные варианты его приготовления, однако этот делает выпечку особо воздушной и легкой.

Описание приготовления:

В каждой стране рецепт слоеного теста немного переделан под особенности той или иной культуры, однако, именно французский вариант делает выпечку пышной, многослойной и воздушной. И хотя в магазинах большой выбор слоеного теста, но сделанное своими руками получается значительно вкуснее.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло

Блюдо: Выпечка

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 0,4 кг
Вода 200 мл
Соль 1 ст. ложка
Сливочное масло 0,5 кг

Количество порций 6

Как приготовить "Французское слоеное тесто"

1. 75 грамм сливочного масла растапливаю в микроволновой печи и оставляю на несколько минут. Воду предварительно охлаждаю в холодильнике, после этого растворяю в ней соль.

2. Через сито просеиваю муку и пересыпаю ее в миску, в центре делаю углубление и вливаю соленную холодную воду, а также растопленное и немного охлажденное сливочное масло.

3. Замешиваю эластичное тесто, затем перекладываю его на пищевую пленку и заворачиваю, делаю лепешку и отправляю ее в холодильник на два часа.

4. Оставшееся размягченное масло перекладываю в миску и деревянной ложкой разминаю его.

5. Спустя два часа достаю тесто из холодильника и выкладываю его на поверхность, присыпанную мукой, раскатываю в квадратный пласт.

6. Из миски достаю масло и придаю ему квадратную форму, выкладывая его по центру теста.

7. Каждый угол загибаю к центру и плотно защипываю.

8. Раскатываю прямоугольник, складываю его втрое и ставлю снова в холодильник на 60 минут, затем снова раскатываю тесто в прямоугольник и складываю втрое, ставлю в холодильник на 2 часа. Проделываю процедуру 4-6 раз.