Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Фокачча / Фокачча на закваске

Фокачча на закваске

05.06.2020
Время приготовления: 4 ч.

Фокачча — традиционный плоский итальянский хлеб. Лепешка может выпекаться с различными наполнителями: ароматными травами, помидорами, оливками, непременный компонент — оливковое масло.

Описание приготовления:

В этом рецепте я расскажу, как приготовить настоящую итальянскую фокаччу на закваске "Левито мадре", плюс лайфхак, как ускорить процесс. Наполнение фокаччи может быть самое разное на ваш вкус и наличие продуктов. Следуйте пошаговому основному рецепту и проявляйте фантазию.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мука / Закваска

Блюдо: Выпечка / Фокачча

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Пшеничная закваска 125 грамм (у меня "Левито мадре")
Мука пшеничная 250 грамм (потребуется дополнительно мука на подпыл)
Вода 190-200 мл
Соль 1 ч. ложка (без горки)
Мед 1 ч. ложка (используйте светлый мед)
Оливковое масло 2 ст. ложки (1 ст.ложка — в тесто, 1 ст.ложка — для смазывания перед выпечкой)
Розмарин 1 щепотка
Помидоры черри 7 штук
Маслины 7-8 штук

Количество порций 6

Калорийность

186 ккал

Калорийность

5 г

Белки

6 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Фокачча на закваске"

Подготовьте ингредиенты.

В теплой воде растворите закваску.

Всыпьте муку, замесите тесто.

Влейте к тесту 1 ст.ложку оливкового масла, мед, добавьте соль, вмешайте в тесто.

Чтобы активировать закваску и ускорить процесс, поставьте емкость с тестом на кастрюлю с горячей водой для брожения на 1 час.

Подсыпьте муку на рабочую поверхность стола, выложите тесто и сделайте обминку путем сложения. Сделайте обминку 2-3 раза.

Сформуйте лепешку, выложите на лист пергамента, снова поставьте противень на кастрюлю с горячей водой на 2 часа. Прикройте полотенцем от пересыхания.

Сделайте "болтушку" из 15 мл. оливкового масла и воды, добавьте щепотку соли.

Пальцами сделайте углубления в тесте, смажьте подготовленной "болтушкой", выложите маслины, помидорки черри, посыпьте розмарином, можно еще раз сбрызнуть оливковым маслом.