Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда в кляре / Филе кефали в кляре

Филе кефали в кляре

Alteredego

07.11.2011
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления филе кефали в кляре. В кляре рыбу подавать лучше в составе закусок.

Описание приготовления:

Прежде чем обмакивать кусочки рыбы в кляр, ее минут двадцать маринуют в соке лимона. Получается аппетитная и хрустящая корочка.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Кефаль

Блюдо: Горячие блюда / Блюда в кляре

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Лимон 0,5 штуки
Кефаль (филе) По вкусу
Растительное масло 1 ст. ложка
Петрушка По вкусу
Яйца 2 штуки
Мука 5 ст. ложек
Перец, соль По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

295 ккал

Калорийность

11 г

Белки

14 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Филе кефали в кляре"

1. Для приготовления данного блюда лучше всего подойдет рыба кефаль. Филе кефали нарезаем длинными кусочками (ширина чуть толще пальца), добавляем сок лимона, перец, соль, нарезанную петрушку. Затем чашку затянем пленкой и примерно на двадцать минут оставляем.

2. Приготовим кляр. В миске смешиваем две столовых ложки растительного масла, муку, добавляем полстакана воды и соль. Минут на пятнадцать- двадцать оставляем для набухания муки.

3. Теперь в сухую пену взбиваем два белка и осторожно вмешиваем в тесто (тесто будет похоже на бисквит).

4. В тесто погружаем каждый кусочек рыбы (от петрушки не отряхиваем). Возьмем вилку и перенесем кусочки рыбы на раскаленную сковороду с разогретым маслом. Переворачивать надо аккуратно: в правой руке держим широкий нож, а в левой – вилку. Масла наливаем как для фритюра. На салфетку выкладываем готовую рыбу.