Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой

Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой

12.01.2018
Время приготовления: 3 ч.

У каждой хозяйки есть свой рецепт пирожков, самый удачный и проверенный временем. Я люблю дрожжевые пирожки с печеночной начинкой и часто их готовлю дома. Румяные, пышные и очень вкусные — это нечто!

Описание приготовления:

Пирожки — исконно русская выпечка с разнообразными начинками. Они могут быть сладкими и солеными, на дрожжевом тесте или на кефирном, жареные или печеные: вариантов масса. Но их объединяет одно: они все без исключения очень вкусные. Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить дрожжевые пирожки с печеночной начинкой. Начинку для пирожков можно делать из говяжьей, свиной, куриной или индюшиной печени. В рецепте говяжья печень, но я также делаю пирожки с куриной печенкой, они немного нежнее. Этот рецепт пирожков универсальный, их можно пожарить на сковороде, а если хотите более легкий вариант без масла, можно запечь в духовке. Сытно, очень калорийно, но безумно вкусно!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень / Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожки

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука 5,5 стакана
Дрожжи сухие 1 ст. ложка
Соль 1 ст. ложка (+1/2 для начинки)
Сахар 2 ст. ложки
Вода 2 стакана
Растительное масло 3 ст. ложки (+ 2 ст.л. для начинки)
Печень говяжья 900 грамм (или свиная)
Лук репчатый 1 штука
Черный молотый перец 1/2 ч. ложки

Количество порций 10

Как приготовить "Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой"

Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой - фото шаг 1

Печень помойте, залейте водой и поставьте вариться на 2 часа.

Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой - фото шаг 2

Смешайте муку, 1 ст.л. соли, сахар, дрожжи, 3 ст.л. растительного масла и воду. Замесите крутое тесто. Поставьте в теплое место на 1 час. Через час обомните тесто и снова поставьте подходить.

Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой - фото шаг 3

Когда печень сварится, измельчите ее с помощью блендера.

Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой - фото шаг 4

Лук почистите, мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте его к измельченной печени и хорошо все перемешайте.

Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой - фото шаг 5

Когда тесто подойдет, разделите его на маленькие кусочки, раскатайте кружками. В каждый кружок положите начинку и защипайте пальцами.

Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой - фото шаг 6

Сделайте остальные пирожки таким же методом. Оставьте пирожки на расстойку еще на 15-20 минут.

Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой - фото шаг 7

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Перед подачей положите пирожки на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Оценить рецепт Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой