Главная / Каталог рецептов / Закуски / Домашняя ветчина

Домашняя ветчина

25.02.2017
Время приготовления: 1 дн. 3 ч.

Если вы не очень доверяете современным производителям мясной продукции, этот рецепт вас заинтересует. Ведь нежную и сочную ветчину для своей семьи к празднику приготовить не так и сложно, поверьте.

Описание приготовления:

Вы любите бутерброды с мягкой и сочной ветчиной, но в последнее время не доверяете производителям? Не надо лишать себя любимого деликатеса, ведь ветчину легко можно приготовить дома. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить домашнюю ветчину. Процесс простой и легкий, но готовится ветчина не так быстро, как хотелось бы. Я использую нитритную или пеклевую соль. Она помогает сохранять красивый цвет мяса, работает как консервант. Но вы можете обойтись и без этой добавки.

Назначение: На завтрак / На праздничный стол / День рождения

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная вырезка

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Свиная мякоть 2 кг (лучше всего окорок)
Соль 2 ст. ложки
Чеснок 3 зубчика
Нитритная соль 1 ч. ложка (можно без нее)
Смесь перцев молотая 1 ч. ложка
Лавровый лист 1 штука
Вода 500 мл

Количество порций 10

Калорийность

7 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Домашняя ветчина"

Приготовим рассол. В воде растворим соль обычную и нитритную, добавим перец и лавровый лист, закипятим. Пусть остынет.

Выкладываем подготовленный кусок мяса в рассол. С помощью шприца вводим весь рассол в мясо.

Накрываем мясо и ставим на сутки в холодильник.

Просоленное мясо плотно заворачиваем в пленку. Завязываем концы пленки, чтобы при варке вода не попадала внутрь.

Доводим до кипения воду в казане или толстостенной кастрюле и выкладываем будущую ветчину. Варим на маленьком огне при очень слабом кипении 2 часа. Затем отключаем огонь и даем ветчине остыть в воде.