Главная / Каталог рецептов / Закуски / Домашняя ветчина из курицы

Домашняя ветчина из курицы

Обновлен : Mengrel12

12.07.2021
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Очень просто можно приготовить из курицы домашнюю ветчину. И не нужно особых продуктов или приспособлений, и времени на подготовку уйдет не слишком много.

Описание приготовления:

Чтобы ветчина имела яркий куриный вкус, я не добавляю ни крахмала, ни яиц. Плотность ветчине придает желатин и плотная упаковка. Режется такая ветчина тонкими ломтиками и хороша на вкус!

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Курица 1,5 Килограмма
Желатин 1 Ст. ложка (полная)
Сушеный чеснок 1 Ст. ложка
Паприка 1 Ст. ложка (с горкой)
Петрушка 2 Ст. ложки (рубленая)
Мускатный орех 1/4 Чайных ложки
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Количество порций 10

Калорийность

141 ккал

Калорийность

5 г

Белки

4 г

Жиры

22 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Домашняя ветчина из курицы"

Подготовьте ингредиенты.

Снимите с курицы всю мякоть. Шкурку рекомендую оставить, она придаст ветчине сочность. Нарежьте мякоть удобными для мясорубки или блендера кусочками. Филе отложите.

Мякоть курицы, за исключением филе грудки, пропустите через мясорубку с крупной решеткой дважды. Филе грудки нарежьте вручную кубиками средних размеров. Таким образом, на срезе получится красивый «мраморный» рисунок.

Посыпьте измельченное мясо желатином и добавьте пряности.

Тщательно перемешивайте до образования тонких белых нитей в глубине измельченного мяса. Это необходимо для уплотнения фарша, чтобы ветчина при нарезке не распалась на части.

Отрежьте кусок рукава для запекания нужной длинны и крепко завяжите один конец. Выложите фарш в рукав, располагая его по одному длинному краю.

Уплотните фарш по всей длине, постукивая пакетом по столу. Подверните лишнюю ширину рукава вокруг будущей ветчины. Заверните второй край и завяжите его. Перетяните ветчину ниткой вокруг на манер колбасы. Все это в дальнейшем так же облегчит нарезку ветчины.

Выложите упакованную ветчину на решетку пароварки.

Варите на пару при закрытой крышке полчаса. Затем еще 15 минут при самом минимальном кипении.

Домашняя ветчина из курицы - фото шаг 10

Готовая ветчина – плотная, с небольшим количеством бульона внутри, приятного оранжевого оттенка снаружи.

Домашняя ветчина из курицы - фото шаг 11

Теперь ветчину нужно остудить и еще уплотнить. Можно выложить ветчину под небольшой груз между двумя досочками. Я заворачиваю горячий батончик ветчины в пищевую стрейч-пленку, туго закручивая концы и связывая их, чтобы крепко «спеленать». Отправьте сверток в холодильник до полного остывания.