Главная / Каталог рецептов / Рыба и морепродукты / Домашние рыбные пальчики

Домашние рыбные пальчики

Приготовил : Оксана Горшкова

13.07.2018
Время приготовления: 20 мин

Предлагаю полакомиться жареной рыбкой в хрустящей панировке! Панировать рыбу будем в японских сухарях панко :) Блюдо так и манит хрустящей золотистой корочкой и сочной начинкой!

Описание приготовления:

Традиционная японская сухарная панировка имеет вид хлопьев. Благодаря этим крупным хлопьям продукты, приготовленные во фритюре, приобретают привлекательный золотистый и «пушистый» вид. Крупные хлопья впитывают меньше жира, хрустят и сохраняют начинку сочной.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На скорую руку
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Палочки
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Рыбное филе — 500 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Панировочные сухари — 1 Стакан (японские хлопьями)
Масло растительное — 1 Стакан (для фритюра)
Лимонный сок — По вкусу
Черный перец — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-5

Как приготовить "Домашние рыбные пальчики"

Сбрызните рыбное филе лимонным соком , посолите и поперчите по вкусу. Дайте полежать минут 5-7. Затем нарежьте филе на длинные кусочки-пальчики.

Взбейте яйца с солью и перцем до однородности. Насыпьте хлопья в удобную посуду. Обмакните кусочек рыбы в яйцо и запанируйте в сухарях, поворачивая кусочки, чтобы панировка ровно легла со всех сторон. Можно сделать тройную панировку, сначала обваляв рыбу в муке, но и двойная отлично держится!

Разогрейте масло в глубокой и неширокой кастрюле/сковороде. Осторожно опускайте запанированную рыбу в кипящее масло небольшими порциями. Не спешите, кусочки рыбы должны свободно плавать в масле, а температура после закладки холодных продуктов должна быстро выравниваться. Только при таких условиях корочка будет ровной и золотистой.