Цыпленок по-грузински

Отзывы (6)

Приготовил : Вика Василенко

23.10.2018
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Рецепт не классический, а скорее такой грузинский фьюжн. Курочка в ароматных травах, маринованная в мацони с чесноком и имбирем. Невероятно вкусно, рекомендую попробовать!

Описание приготовления:

Расскажу, как приготовить цыпленка по-грузински. Первое, что нужно, это цыпленок, тщательно подготовленный для запекания. Обязательно удалите остатки перьев, грубую желтую кожицу с ножек, копчиковую железу (она на хвостике), вымойте хорошо внутри и снаружи. Только потом приступайте к приготовлению маринада и маринованию цыпленка. Если нет мацони, то возьмите натуральный йогурт без добавок. После маринад нужно удалить бумажными полотенцами, иначе смазать цыпленка маслом будет сложно. Масло берется хорошо на сухую кожицу. Запекайте в горячей духовке до полной готовности, если при проколе сок прозрачный - готов цыпленок! Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Курица / Цыпленок

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Цыпленок 1 Штука
Мацони 200 Грамм
Корень имбиря 1 Штука (кусочек 1*1 см)
Чеснок 2 Зубчика
Уцхо-сунели 0.5 Чайных ложки
Шафран имеретинский 0,5 Чайных ложки
Кориандр молотый 0,5 Чайных ложки
Сванская соль 0,5 Чайных ложки
Сливочное масло 120 Грамм (для пряного масла)
Чеснок 2 Зубчика (для пряного масла)
Зира молотая 0,25 Чайных ложки (для пряного масла)
Корица молотая 0,25 Чайных ложки (для пряного масла)
Куркума 0,25 Чайных ложки (для пряного масла)
Кориандр молотый 0,25 Чайных ложки (для пряного масла)
Уцхо-сунели 1 Щепотка (для пряного масла)
Имбирь молотый 1 Щепотка (для пряного масла)
Перец кайенский молотый 1 Щепотка (для пряного масла)
Сванская соль 1 Щепотка (для пряного масла)

Количество порций 4

Как приготовить "Цыпленок по-грузински"

1. Приготовьте маринад для цыпленка: натрите имбирь на мелкой терке, порубите мелко чеснок, соедините с мацони, добавьте уцхо-сунели, шафран, кориандр, соль. Перемешайте.

2. По всей тушке сделайте глубокие небольшие надрезы, натрите со всех сторон маринадом и оставьте на 30 минут.

3. Приготовьте пряное масло: размягченное сливочное масло соедините с рубленным мелко чесноком, солью, корицей, кориандром, уцхо-сунели, зирой, имбирем и перцем. Перемешайте хорошо.

4. Замаринованного цыпленка обсушите бумажными полотенцами. Натрите щедро ароматным маслом внутри под кожей через небольшие надрезы, также хорошо смажьте сверху.

5. Небольшой глубокий противень застелите фольгой, оставьте часть фольги свисать. Положите цыпленка.

6. Прикройте его концом фольги и отправьте в горячую духовку (180 градусов) на 40 минут. Потом откройте фольгу и пеките еще 20-30 минут, пока курочка не приобретет красивый золотистый цвет и корочку.