Главная / Каталог рецептов / Мука / Чиабатта без замеса теста

Чиабатта без замеса теста

Gapapolya

02.10.2024
Время приготовления: 12 ч.

Готовим итальянский хлеб с хрустящей корочкой и крупнопористой сердцевиной. Тесто без замеса отлично подходит для чиабатты. Это очень удобно и практично!

Описание приготовления:

Очень удобно приготовить тесто с вечера, оставить его на ферментацию на ночь, а утром испечь свежий ароматный хлеб. Длительная ферментация удобна для планирования времени.

Основной ингредиент: Мука

Состав / Ингредиенты:

Мука 400 грамм
Соль 8 грамм
Дрожжи сухие 1/2 грамма (быстродействующие)
Вода 340 грамм

Количество порций 2

Калорийность

173 ккал

Калорийность

6 г

Белки

0 г

Жиры

35 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Чиабатта без замеса теста"

Подготовьте продукты для приготовления теста. Воду используйте прохладную, фильтрованную. Муку предварительно просейте через сито.

Соедините в миске муку, соль и дрожжи. Размешайте сухую смесь венчиком, чтобы составляющие равномерно распределились.

Влейте к сухим составляющим теста воду и размешайте тесто венчиком.

Размешайте тесто до однородного состояния, чтобы не осталось непромешанных мучных комочков.

Затяните посуду с тестом пленкой и оставьте бродить при температуре не более 22 градусов. Процесс ферментации может занять от 10 до 15 часов.

Готовое тесто выложите на пергамент, присыпанный мукой. Сверху тесто присыпьте мукой, что бы оно не липло к рукам. Сложите тесто конвертом, придавая ему форму квадрата. Еще раз присыпьте тесто мукой и накрыв кухонным полотенцем оставьте на 10-12 минут. Острым скребком разделите тесто на две части.

За полчаса до выпечки разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте чиабатту на камне под крышкой или приспособьте для этого казан соответствующего размера с крышкой. Выпекайте 20 минут под крышкой, затем снимите крышку и пеките еще 20 минут до подрумянивания корочки.