Булочки "Снежки"

Леся Федунова

03.03.2019
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Булочки "Снежки" не только вкусные, но еще очень нарядные и красивые. Вкусная домашняя выпечка с чашкой чая в снежный зимний вечер превратит семейное чаепитие в настоящее волшебство!

Описание приготовления:

Булочки "Снежки" не просто булочки, а с сюрпризом. Внутри каждого "Снежка" вкусная начинка из заварного сладкого крема и цукатов. Делюсь рецептом, как приготовить это нарядное чудо! Сдобные булочки с начинкой получаются очень вкусными, воздушными и пропитанными кремом. В начинку можно положить что угодно - орешки, тертый шоколад, зефирки, мармеладки. Такие булочки особенно понравятся малышам, но и взрослые я думаю не откажутся полакомиться такой вкуснятиной.

Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто

Блюдо: Выпечка / Булочки

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука 500 грамм (+3 ст. л. - в крем)
Дрожжи сухие 1 ст. ложка
Молоко 740 мл (500 мл - для крема, 240 мл - в тесто)
Сахар 280 грамм (100 г - в тесто, 80 г - для меренги, 100 г - в крем)
Яйца 4 штуки (2 желтка - в тесто, 2 желтка - в крем, белки - для меренги)
Сливочное масло 120 грамм
Цукаты 100 грамм
Сахарная пудра 100 грамм
Соль 1/2 ч. ложки
Кукурузный крахмал 3 ст. ложки
Сок лимона 1/4 ст. ложки
Ванильный сахар 1 ч. ложка

Количество порций 4

Калорийность

254 ккал

Калорийность

6 г

Белки

7 г

Жиры

42 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Булочки "Снежки""

Итак, начнем с теста. Для опары несколько ложек муки и дрожжи залейте молоком, размешайте и поставьте в теплое место на 10 минут.

Муку просейте горкой, сделайте углубление и влейте опару. Добавьте остальное молоко, растопленное сливочное масло и желтки.

Замесите однородное тесто. Оно сначала будет липнуть к рукам, но постепенно станет более упругим и глянцевым.

Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на час. Оно должно вырасти в два раза. Разделите тесто на одинаковые кусочки примерно по 50 г. Сформируйте шарики и выложите на пергаментную бумагу. Дайте постоять еще минут 30-40.

Когда наши булочки еще подрастут, отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Вот такие румяные они должны получиться.

Пока пекутся булочки, приготовьте крем. Молоко, сахар и 2 желтка перемешайте в кастрюльке, поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем добавьте крахмал, муку и ванильный сахар.

Варите крем на медленном огне до загустения. Остудите крем, накрыв пленкой.

Пока остывает крем, приготовьте меренгу. В глубокой мисочке взбейте 4 белка с солью до пышной пены. Затем постепенно добавьте сахар, сахарную пудру и лимонный сок. Взбивайте до устойчивых пиков.

Каждую булочку на три части, как на фото.

Нижнюю часть булочки смажьте кремом и посыпьте цукатами. Накройте сверху вторым слоем булочки и снова смажьте кремом, посыпьте цукатами. Накройте сверху "крышечкой" булочки.

Когда все булочки будут с начинкой, смажьте каждую меренгой и посыпьте кокосовой стружкой, орехами или любой другой посыпкой.

Аккуратно, чтобы нигде не повредить нашу "шубку" из меренги, выложите булочки на противень и отправьте в духовку на режим гриль минут на 5, чтобы меренга немного пропеклась и стала светло коричневой. Подавайте к столу.