Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой / Буккены

Буккены

Отзывы (5)

Дарья Вакулова

15.01.2017
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Буккены — традиционные татарские и башкирские пирожки из пресного теста с начинкой. Мне понравилась такая: рубленые морковь и яйцо. Яйцо иногда заменяют рисом. Тесто получается слоеным и рассыпчатым.

Описание приготовления:

Перед вами рецепт, как приготовить буккены. Эти вкусные пирожки в виде полумесяца получаются большими и сытными. Готовятся они с различной начинкой. Вот несколько из самых распространенных: рубленые морковь и яйца (или рис), сырой картофель с луком, зеленью и специями. Готовьте с удовольствием!

Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Тесто / Мука

Блюдо: Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой

География кухни: Русская кухня / Татарская / Восточная / Башкирская кухня

Состав / Ингредиенты:

Морковь отварная 4-5 штук
Молоко 50 мл
Мука 200 грамм
Масло сливочное 100 грамм (50 г - в тесто; 50 г - в начинку)
Яйцо 1 штука
Яйцо отварное 3 штуки
Соль По вкусу
Сахар 1/2 ч. ложки

Количество порций 5

Калорийность

167 ккал

Калорийность

5 г

Белки

10 г

Жиры

15 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Буккены"

Подготовьте необходимые продукты для теста. Муку просейте, масло растопите.

Смешайте растопленное масло, яйцо, молоко и соль. Добавьте в муку и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Для начинки нам понадобится: отварные морковь, яйца, сливочное масло, сахар и соль по вкусу.

Морковь и яйца очистите, нарубите мелкими кубиками. Добавьте соль, сахар и растопленное сливочное масло, перемешайте. Немного масла оставьте для смазывания буккенов.

Тесто разделите на равные части, раскатайте каждую в лепешку. В центр лепешки выложите начинку, защипните края в виде веревочки или косички. Затем сдвиньте защип немного набок и загните края буккена полумесяцем.

Духовку разогрейте до 180 С. Противень смажьте жиром или застелите пергаментом для выпечки. Выложите заготовки пирожков на противень, смажьте их растопленным сливочным маслом и запекайте 25 минут, затем еще раз смажьте и запекайте еще 5-10 минут.