Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Буженина / Буженина в вине

Буженина в вине

Sigma002

26.01.2021
Время приготовления: 2 дн. 9 ч.

Чтобы приготовить очень вкусное мясо для бутербродов, стоит воспользоваться отличным рецептом буженины в вине. Именно маринад из этого алкоголя делает вкус деликатеса поистине неповторимым. Готовим!

Описание приготовления:

Стоит заметить, что немаловажным фактором является время маринования. Чем дольше мясо находится в маринаде, тем сочнее и ароматнее оно будет. Если вы решите попробовать мясо сразу же после запекания, то он оно может показаться на разрезе розовым, будто бы не готово. Но стоит буженине отлежаться и хорошо охладиться, цвет изменится. Специи для маринада вы можете взять на свой вкус, но я бы не рекомендовала отказываться от кориандра.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда / Буженина

Состав / Ингредиенты:

Свинина 900-950 грамм (ошеек, корейка, без кости)
Лук репчатый 1 штука (небольшая)
Чеснок 2-3 зубчиков
Острый красный перец 1/4 ч. ложки
Вино 300 мл (красное сухое)
Мед 1 ч. ложка
Хмели-сунели 1 ст. ложка
Кориандр 1/2 ч. ложки
Черный перец По вкусу (горошком)
Соль 2,5 ст. ложки

Количество порций 5

Калорийность

195 ккал

Калорийность

16 г

Белки

7 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Буженина в вине"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Возьмите просторную чашу. Натрите в неё на крупной терке луковицу и измельченный чеснок. Добавьте острый красный перец, хмели-сунели, кориандр, черный перец горошком. Перемешайте.

В вине растворите соль.

Вымойте мясо, промокните бумажным полотенцем. Переложите его в чашу с луком и специями. Натрите тщательно мясо со всех сторон. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Залейте мясо вином с солью. Переверните его в чаше несколько раз. Затяните пищевой пленкой. Уберите чашу с мясом мариноваться в холодильник. Время маринования может варьироваться от 12 часов до 2 суток.

По истечении времени подготовьте форму для запекания. На дно выложите деревянные палочки.

Выложите в форму мясо. Залейте маринадом. Отлейте пару ложек для смазывания буженины. Поставьте форму с мясом в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Процедите остатки маринада и смешайте его с мёдом.

Через 20 минут достаньте мясо из духовки и полейте сверху маринадом с вином. Верните в духовку, установите температуру на 170 градусов. Запекайте еще 40 минут.