Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Бродет

Бродет

Приготовил : Denys

28.01.2014
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Традиционное хорватское (если быть точным - далматинское) блюдо бродет представляет собой нечто вроде тушеной рыбы. Греки похожее блюдо называют бурдето, итальянцы - бродетто.

Описание приготовления:

Брудет - это блюдо, представляющее собой тушеную в бульоне рыбу, очень распространенное в Хорватии. В Италии похожее блюдо называется brodetto, в Греции - bourdeto. Дело в том, что все три вариации этого блюда сходятся в одном - рыба готовится в бульоне, а по-венециански слово "brodeto" означает "бульон". Рецепты хорватской, итальянской и греческой версий этого блюда очень похожи, отличия несущественны.
Если вам доводилось путешествовать вдоль побережья Адриатического моря, то могу поспорить - вы пробовали или имели возможность попробовать брудет. Блюдо фантастически вкусное, и при наличии свежих ингредиентов его несложно приготовить в домашних условиях. Рассказываю, как.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Филе белой рыбы 500 Грамм
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Чеснок 10 Зубчиков
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Петрушка По вкусу
Луковица 1 Штука
Помидоры 2 Штуки
Томатная паста 1 Ст. ложка
Вино белое 1/2 Стакана
Бульон рыбный 2 Стакана
Соль, перец - По вкусу
Креветки 400 Грамм
Мидии 400 Грамм
Помидоры черри 10 Штук

Количество порций 4

Как приготовить "Бродет"

Первым делом нужно замариновать рыбу. Для этого смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 6 зубчиков чеснока, лимонный сок и измельченную петрушку. Филе белой рыбы нарежьте на небольшие куски и замаринуйте в получившейся смеси. Мариновать нужно в холодильнике на протяжении 2 часов.

Когда рыба будет замаринована, начинаем основное приготовление. Нагрейте ложку оливкового масла в глубокой сковороде, обжарьте чеснок в течение 30 секунд, затем добавьте кусочки лука и жарьте до мягкости (около 5 минут на среднем огне).

Добавьте помидоры и жарьте еще 5 минут.

Затем добавьте в соус томатную пасту, белое вино и лавровый лист. Доведите соус до кипения, отрегулируйте на соль и перец.

Добавьте маринованную рыбу и достаточное количество бульона или воды, чтобы полностью покрыть рыбу (примерно 2 чашки). Доведите до кипения. Дайте покипеть 1-2 минуты.

Спустя 1-2 минуты кипения добавьте в блюдо очищенные креветки и мидии, а также помидоры черри. Кипятите, пока не приготовятся креветки и мидии (примерно 5-6 минут). Старайтесь не перемешивать содержимое сковороды: хорваты, когда готовят это блюдо, просто покачивают сковороду вверх-вниз, как бы перекатывая содержимое по сковороде. И ни в коем случае не накрывайте сковороду крышкой.