Бриошь с шоколадом

Приготовил : Galina.budanova

29.07.2020
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Бриошь — маленькая сладкая булочка из сдобного дрожжевого теста с добавлением масла. Своим названием бриошь обязана имени создателя — французского кондитера Брио-Ша. Этот рецепт булочки с шоколадом.

Описание приготовления:

Бриоши с шоколадом выглядят очень привлекательно, к тому же это очень вкусная выпечка, понравится всем, взрослым и детям. Готовить их просто, смотрите пошаговый рецепт и радуйте своих родных вкусной французской выпечкой.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука / Шоколад

Блюдо: Выпечка / Булочки

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Дрожжи 5 Грамм (быстродействующие)
Теплое молоко 200 Грамм (125 грамм — в тесто, 75 грамм — в начинку)
Яйцо куриное 2 Штуки (в тесто — 1 яйцо, в начинку — 1 белок)
Песок сахарный 100 Грамм (в тесто — 45 грамм, в начинку — 55 грамм)
Соль 2 Щепотки (1 щепотка — в тесто, 1 щепотка — в начинку)
Мука пшеничная 330 Грамм (300 грамм — в тесто, 30 грамм — в начинку)
Масло сливочное 75 Грамм (50 грамм — в тесто, 25 грамм — в начинку)
Какао-порошок 20 Грамм
Черный шоколад 50 Грамм

Количество порций 12

Как приготовить "Бриошь с шоколадом"

Подготовьте ингредиенты.

В емкость для замешивания теста всыпьте муку (300 грамм), дрожжи, сахар (45 грамм) и 1 щепотку соли, смешайте.

Влейте в мучную смесь 125 грамм теплого молока.

Вбейте 1 яйцо, добавьте 50 грамм растопленного сливочного масла.

Заместите тесто, месите "до чистых рук", пока тесто не перестанет прилипать к рукам, станем гладким и эластичным. Выложите тесто в миску, накройте пленкой, оставьте до увеличения в объеме примерно в 1,5-2 раза.

Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Смешайте в сотейнике 55 грамм сахара, щепотку соли, 30 грамм муки, какао, добавьте 1 яичный белок, смешайте.

Влейте в сотейник 75 грамм горячего молока, смешайте.

Варите смесь до загустения, снимите с огня, вмешайте 25 грамм сливочного масла и 50 грамм шоколада.

Выложите шоколадную смесь на пергамент в форме прямоугольника.

Заверните в пергамент, уберите в морозилку до застывания.

Как только тесто увеличилось в размерах в 1,5-2 раза, можно приступать к формованию булочек.

Выложите тесто на рабочий стол припыленный мукой, раскатайте в прямоугольный пласт в 2 раза больше размера шоколадной начинки. На одну половинку теста выложите начинку.