В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Бостонский кремовый чизкейк
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
На сегодняшний день для меня Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и все это под шоколадной глазурью.
Описание приготовления:
Несмотря на множество шагов, этот рецепт не такой уже и сложный в приготовлении. Все подробности, как приготовить бостонский кремовый чизкейк, я описала ниже в пошаговом рецепте. Внимательно изучите его и смело беритесь за дело! Приятных вам хлопот на кухне!Состав / Ингредиенты:
- Мука 1 стакан (стакан - 250 мл)
- Яйцо 3 штуки
- Сахар 1 стакан
- Ванилин 1 щепотка
- Масло растительное 80 мл
- Сыр 300 грамм (маскарпоне)
- Вода 1/2 стакана
- Желатин 15 грамм (быстрорастворимый)
- Сок лимона 1 ч. ложка
- Сахар 1 стакан (1/2 стак. - крем-чиз, 1/2 стак. - в заварной крем)
- Молоко 1/2 стакана
- Крахмал 2 ст. ложки (кукурузный)
- Сливки 1/2 стакана
- Масло сливочное 50 грамм
- Мускатный орех 1/2 ч. ложки
- Сливки 4 ст. ложки
- Шоколад 150 грамм (темный 65%)
Количество порций
12
Как приготовить "Бостонский кремовый чизкейк"
Подготовьте необходимые продукты для бисквита.
Яйца, сахар и ванилин взбивайте миксером до пышной светлой массы в течение 5-7 минут. Не переставая взбивать, влейте масло тонкой струйкой. Добавьте просеянную муку в 2-3 приема, аккуратно вмешивая ее с помощью силиконовой лопатки.
Вылейте тесто в разъемное кольцо для выпечки (d — 20 см), смазанное маслом. Поставьте запекаться в разогретую до 180 духовку на 35-40 минут, до сухой шпажки. Остудите на решетке, а потом перенесите с кольцом на блюдо.
Пока бисквит остывает, подготовьте необходимые продукты для суфле из сыра "Маскарпоне".
Желатин замочите в холодной воде. Сыр "Маскарпоне" и сахар (1/2 стакана) взбейте с помощью блендера до однородной массы.
Желатин растопите на водяной бане, влейте тонкой струйкой в сырную массу, постоянно взбивая миксером.
Распределите эту массу поверх бисквита, разровняйте верх. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Подготовьте продукты для заварного крема.
Сливки смешайте с сахаром (1/2 стакана) и мускатным орехом, доведите до кипения. Крахмал разведите в холодном молоке.
Разведенный крахмал влейте тонкой струйкой в горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения массы, помешивая венчиком. Это займет 4-5 минут.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло по частям, каждый раз размешивая крем до однородности.
Остудите заварной крем до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы крем остывал однородно. Выложите крем в форму, разровняйте верх. Поставьте торт в холодильник на 4 часа.
Шоколад и сливки соедините в кастрюльке с двойным дном. На медленном огне, постоянно помешивая, растопите шоколад.
Покройте шоколадной глазурью верх чизкейка. Поставьте торт в холодильник на 30 минут.
Аккуратно снимите разъемное кольцо.
Торт разрезайте острым горячим ножом. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Бостонский кремовый чизкейк
4.2
5
Похожие рецепты:
Чизкейк в мультиварке
Классический чизкейк с маскарпоне
Классический чизкейк
Чизкейк "Нью-Йорк" классический рецепт
Настоящий чизкейк
Чизкейк "Тирамису"
Чизкейк без выпечки "Нью-Йорк"
Чизкейк из белого шоколада
Чизкейк "Нью-Йорк" с вишней
Чизкейк из рикотты
Чизкейк с молочной карамелью
Чизкейк с белым шоколадом без выпечки
Комментарии :
Kataeva 
04.01.2020 13:55
Как нежно, сладко.... Спасибо, тортик точно буду готовить еще, отличный рецепт!
Бриджет
22.12.2019 00:45
Сладко, вкусно 
Боялась что бисквит без пропитки окажется сухим, но все получилось очень хорошо!
KarinaD
09.02.2019 02:00
Бисквит хороший, классический) суфле очень нежное. Я глазурью полила весь торт, чтобы она стекала по краям и украсила сверху свежими ягодами.
Чизкейк - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ