Главная / Каталог рецептов / Супы / Борщ / Борщ "Боярский"

Борщ "Боярский"

Sigma002

10.03.2021
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Борщ любим во многих семьях. Готовят его везде по-разному. Предлагаю вариант "Боярского" борща. В него входят три вида мяса, репа, фасоль и конечно же свёкла. Перед подачей ему нужно настояться.

Описание приготовления:

Предлагаемое количество ингредиентов ориентировочно. Потому как некоторые любят борщ густой, а кто-то пожиже. Исходите из своих предпочтений, но обязательно используйте три вида мяса.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Говядина 150-200 грамм (мякоть)
Говяжьи косточки 200-250 грамм
Куриный суповой набор 150 грамм (любые части)
Свиные ребрышки 200-250 грамм (мякоть)
Капуста белокочанная 150 грамм
Свекла 1 штука (средняя, отварная)
Морковь 1 штука (средняя)
Репа 1-2 штук
Копченое сало 70-100 грамм
Лук репчатый 1 штука
Фасоль 2-4 ст. ложек (отварная)
Масло растительное 2-3 ст. ложек
Лавровый лист 1 штука
Уксус яблочный 2 ст. ложки
Соль По вкусу
Сахар 1-2 ч. ложек

Количество порций 3

Как приготовить "Борщ "Боярский""

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Из мяса и супового набора сварите наваристый бульон. бульон процедите. Отлейте в кастрюлю 1 литр. Косточки и мясо отложите в сторону, чтобы остыли. После нарежьте мясо кусочками.

Нарежьте соломкой капусту и брусочками репу.

Переложите овощи в кастрюлю с бульоном. Поставьте на огонь. Варите после закипания, на умеренном огне, 20 минут.

Пока варятся овощи, сделайте зажарку. Нарежьте копченное сало брусочками и обжарьте его до прозрачности.

Добавьте к салу нарезанный средними кубиками лук. Обжаривайте все вместе 5 минут. Помешивайте.

Нарежьте морковь тонкой соломкой и добавьте к обжаренному луку с салом. Перемешайте. Добавьте парус толовых ложек растительного масла. Обжарьте в течение 3 минут помешивая. Добавьте 1 половник бульона и тушите до мягкости моркови.

Нарежьте свёклу брусочками и добавьте в сковороду с луком и морковью. Добавьте 1,5 половника бульона или воды, соль, сахар, уксус. Включите огонь чуть ниже среднего. Нагревайте до закипания.

Добавьте фасоль. Доведите опять до кипения и снимите с огня.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с капустой и репой. Добавьте оставшийся бульон или воду, если это необходимо, лавровый лист. Отрегулируйте по соли. Включите огонь чуть ниже среднего, нагревайте до закипания. Прокипятите в течение половины минуты.