Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Бездрожжевая закваска для хлеба

Бездрожжевая закваска для хлеба

08.05.2017
Время приготовления: 3 дн. 23 ч.

Если надумали испечь настоящий домашний хлеб, тогда вам никак не обойтись без закваски. Она готовится на основе цельнозерновой ржаной и пшеничной муки, без использования дрожжей. Попробуйте!

Описание приготовления:

Приготовим бездрожжевую закваску для хлеба в домашних условиях. Следуя приведенному ниже рецепту, вы получите замечательную закваску, которая станет прекрасной основой для цельнозернового хлеба. Как правило, закваска готовится за 5-7 дней, пока происходит процесс "активизации". Удачного приготовления!

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

Мука ржаная 300 грамм (цельнозерновая)
Мука пшеничная 300 грамм (цельнозерновая)
Вода 1 по вкусу

Количество порций 5

Калорийность

331 ккал

Калорийность

11 г

Белки

1 г

Жиры

64 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Бездрожжевая закваска для хлеба"

Бездрожжевая закваска для хлеба - фото шаг 1

В чистую глубокую банку засыпаем оба вида муки. Перемешиваем и вливаем 120 мл воды. Снова перемешиваем до однородности. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на двое суток.

Бездрожжевая закваска для хлеба - фото шаг 2

Через двое суток закваска существенно увеличится в объеме и приобретет характерный запах. Убираем половину массы (120 грамм). Досыпаем еще по 30 грамм пшеничной и ржаной муки, доливаем 60 грамм воды. Перемешиваем и оставляем еще на сутки в прохладном месте.

Бездрожжевая закваска для хлеба - фото шаг 3

На четвертый день повторяем процедуру. На пятый, шестой и седьмой день закваска "активизируется". На поверхности проявятся пузырьки. Также должен появится характерный кисловатый запах, чем-то напоминающий кефир. Теперь можно приступать к выпечке хлеба!

Оценить рецепт Бездрожжевая закваска для хлеба