Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Фаршированные / Баклажаны по-бакински

Баклажаны по-бакински

Приготовил : Dashuta

18.07.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Такие баклажаны - это настоящий праздник желудка, так что не упустите шанс приготовить это потрясающее блюдо. Его, кстати, можно кушать как сразу, так и закатать на зиму, очень удобно, не правда ли?

Описание приготовления:

Сколько я заготовок в своей жизни не перепробовала, но все же нет ничего вкуснее, чем вот такие баклажаны, поэтому сейчас я поделюсь с вами рецептом приготовления баклажанов по-бакински. Это действительно потрясающее блюдо, которое вы можете подать на праздничный стол, а можете кушать сами, ведь этой вкуснотище, даже и делиться не хочется. Вы только подумайте, насколько это потрясающе: сочные баклажаны, которые мы обильно нафаршируем овощами и зальем ароматным маринадом - просто объедение. Но меньше слов, больше дела, поэтому приступаем к приготовлению, а мой рецепт баклажанов по-бакински с фото поможет вам все сделать быстро.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Фаршированные

География кухни: Азербайджанская

Состав / Ингредиенты:

Морковь 2 Штуки
Перец болгарский 1-2 Штук
Чеснок 10-15 Зубчиков
Корица молотая 1 Щепотка (в каждую банку)
Зелень свежая 150 Грамм (кинза, укроп, петрушка)
Соль 50 Грамм (на литр воды)
Сахар 50 Грамм (на литр воды)
Сельдерей стебли 2 Штуки
Вода 2 Литра
Лавровый лист 1-2 Штук (в каждую банку)
Уксус 1 Литр
Перец черный горошком 8-10 Штук (в каждую банку)
Перец душистый горошком 4-5 Штук (в каждую банку)
Зерна кориандра 0,5 Чайных ложки (в каждую банку)
Баклажаны мелкие 5 Килограмм (не более 10 см в длину)

Количество порций 3

Как приготовить "Баклажаны по-бакински"

Итак, промываем баклажаны, высушиваем их и удаляем плодоножку. Теперь делаем глубокий разрез вдоль, но не до конца, и аккуратно ложкой извлекаем из баклажана мякоть.

Наливаем в кастрюлю воду, солим ее и ставим на огонь. Как только жидкость закипит, выкладываем в нее баклажаны и кипятим их 5 минут, так они станут мягкими и в них исчезнет горечь.

Перекладываем баклажаны в дуршлаг при помощи шумовки.

Теперь прямо в дуршлаге ставим баклажаны под пресс, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Пока баклажаны остывают, мы нарезаем мелко остальные овощи, зелень, а также мякоть из баклажанов, перемешиваем все.

Далее мы аккуратно фаршируем наши баклажаны овощной смесью.

И выкладываем их плотно в чистые банки.

Для маринада наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Затем добавляем в воду сахар и соль, растворяем их, выкладываем все специи, варим маринад 1-2 минуты.

В каждую банку с баклажанами наливаем примерно стакан уксуса, оставшееся пространство заполняем приготовленным горячим маринадом. Потом плотно закрываем банки крышками, переворачиваем дном вверх и оставляем под одеялом остывать.